这就是坛子肉。
在很多农村一直有杀猪过年的习惯，农村自家喂的猪，喂的是红苕藤、青菜等农家五谷杂粮米糠，喂在一年或一年以上，一头猪在300斤左右，过年吃不完，很多地方的人就拿一些肉放坛子里储存，既避免老鼠啃食保证了储存肉的安全，而且猪肉放在密封的坛子中自然发酵产生清香，还能存放很长时间。

平时想吃肉或来客人时，从坛子里面取出来炒菜吃或招待客吃，有客人来了也不用早早起来去集市买肉，节省时间能多做一些农家活，也避免了家里有客人来时没有肉来招待客人的尴尬。

这样的坛子肉，既好吃，又能存放很长时间。

在农村什么东西最好吃？

什么东西最好吃 分类：社会 从农村的粗茶淡饭到街边小巷的时令小食，再到大酒楼里的生猛海鲜，好像我这三十年吃过的东西也有不少了，但真要问我什么东西最好吃，还真难回答。 在我朦胧的记忆中，有两样东西我认为一定是最棒的。 一样是白面馒头就着咸萝卜条。 还有一样是红烧牛肉汤。 第一样的源起是一篇课文《普通劳动者》，王愿坚写的。讲的是一个参加过长征的老红军作为一名普通劳动者参与十三陵水库劳动的故事。故事中，午饭时老红军从人缝里抓了两个馒头和一点咸萝卜，美美的吃。记得学习这篇课文的时候，我没有怎么被劳动的场面所打动，却永远的记住了那种透过文字散发出来的粮食的香味和咸萝卜的特有的酱香，就是现在我在写这些文字的时候，我的口水又不争气的流出来了。 红烧牛肉汤的出处也是一篇课文，大概是节选自伏契克的《绞刑架下的报告》吧。具体的情节记不清了，只记得描写的好像是很恐怖的监狱生活，伙食很差，但是每周有两次，管理人员会给每人一勺土豆，再浇上一汤匙带着肉丝的红烧肉汤，他们就称其为“红烧牛肉”。按理说在学习这篇文章的时候我应该满怀阶级仇恨，脑海里浮现出硝烟弥漫的革命岁月，但是我的不听话的小脑袋里却偏偏就只留下了这一汤匙的红烧牛肉汤。 很多年过去了，我都记不得当初是哪一位恩师讲解的这两篇课文，只记住了这两样吃食。我也曾经试着照课文上说的方式吃过，但没有品尝到想象中的香味儿。 那种食物真正的味道是只有在付出了艰苦的劳动或是在异乎寻常的艰苦环境下才能散发出来的。 饿了，累了，啥都好吃！