成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。这些名小吃，多半是早年由小商小贩肩挑手提，沿街摆摊设铺经营起家的。成都小吃往往由小商贩的姓氏和设店开业的街道为名，招牌丰富多彩，且扣着行业特点和店址风光，如总府街的赖汤元，荔枝巷的钟水饺，长顺街治德号的小笼蒸牛肉，耗子洞张鸭子，洞子口张老五凉粉，铜井巷素面等等，今天，有的名小吃已迁新址，但依然沿用旧名。 小吃中的面食有担担面、枕头嫂面、钟水饺、龙抄手。担担面用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口，常常是吃一碗担担面，引出许多孩时的梦。宋嫂面是一种鲜美鱼羹面，以鱼肉、芽菜、香菌制成鱼羹，以其入面，鲜美无比，因是[南宋]东京人宋五嫂所发明，故有此温馨的名字。钟水饺皮薄馅嫩，红油水饺以甜红酱油作佐料，突出甜咸鲜味和红油蒜泥香味；清汤水饺清鲜味美，细嫩化渣。成都的著名小吃餐厅当属“龙抄手”。以抄手为龙头，聚成都所有名小吃于一店。龙抄手制作精美，皮薄馅嫩，滋润化渣，汤味浑香，名不虚传。如果再来一份白蜂糕、叶儿粑、玻璃烧麦、蛋烘糕、牛肉焦饼、川北凉粉、珍珠元子，会感到很惬意。不过请您记住，它可不是龙姓开设。创办人是“浓花茶社”的几个伙计，取其谐音及龙凤成祥之意。成都的汤元远近闻名。赖汤元有近百年的历史，皮薄心香，有三不沾的特点：不沾碗，不沾筷子，不沾牙齿。黑芝麻鸡油酥洗沙心子最为有名，吃时加上小碟白糖芝麻酱更是有滋有味，好香甜哦！许多年青的朋友是否从中尝到了生活的甜蜜！郭汤元的心子加进各种蜜饯，一碗四个汤元，个个味道不同。嗯，还有香甜可口、油而不腻的“古月胡”三合泥，肉馅饱满、鲜香无比的韩包子，酥脆香甜的鲜花饼，色白晶莹的珍珠圆子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，发糕、马蹄糕、糖油果子、“三大炮”、酸辣粉、凉粉、凉面、碗豆糕、肥肠粉、小笼包子……，还有成都的怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条，夫妻肺片。腌卤制品有成都的“王胖鸭”、耗子洞的挂炉鸡，……如今，成都的美食节名扬国内外，成都人爱吃，会吃，吃的精美，成都人与成都小吃一起，可为誉满天下啦！一、蔬菜类
能生吃的蔬菜，包括了可以磨成糊状而生吃的萝卜、红萝卜，栽培普遍、整年都能吃到的番茄，可用来做沙拉的小黄瓜，还有油炸食物不可缺少的垫底菜：高丽菜，调味不可少的芹菜，以及豌豆、芦笋等等，都是生吃时味道极为鲜美的蔬菜。
二、海藻类
海藻类食物是碱性食物的代表，像海苔、紫菜等就是能生吃的海藻，而且吃时还可加上各种调味料如醋等，滋味更好。
海藻类食物还有美容的功效，其种类极多。不论哪一种，要是能生吃，就尽量采用生吃的方法，不过要注意一点，海藻类食物虽然很清淡，又爽脆，可是一旦吃多了，还是有不良影响，所以千万不要过食。
三、水果类
新鲜水果几乎都能生吃，不过有很多人只将之视为饭后点心，也有很多人讨厌吃蔬菜，以水果做为其代替品。
让我们来看看蔬菜和水果，在所含的营养上究竟有何差别。
首先，蔬菜和水果有一共同点，就是新鲜时所含水分较多，并有大量的维生素C及矿物质。
但水果和蔬菜中的薯类、南瓜类一样，含糖较多，热量较高。因此以水果代替蔬菜是种错误的作法，水果吃得太多，可能也是肥胖的原因。
此外，水果尚有一些特质。
1、含有丰富的维生素C。草莓及柑橘类所含尤多。
2、也含有维生素A。一般来说，水果的维生素A含量远不及含量最多的绿黄色蔬菜，但像柿子、柑橘等水果果皮中所含的维生素A，几可与绿黄色蔬菜相媲美。
3、是碱性食品。很多人因柑橘、苹果等尝起来是酸的，所以视之为酸性食物，其实所有的水果都是碱性的，而且能中和血液的酸度。
4、含有钾，能排除体内多余的钠。不过，要是肾机能不健全，尿量少，钾含量过高会有生命危险，所以必须禁食水果，至于一般情形，即因其热量较高，故广被食用。
5、因为含有果胶、纤维素，所以有整肠的作用，能预防便秘，
四、果汁类
蔬菜及水果除就其原状生吃的方法外，还可用手榨汁或以果汁机将之打成果汁饮用，这也是饮食疗法的基本疗法之一。
每天饮用这种果汁3次，一次约270ml，连续一个星期，对风湿病、胃肠病的治疗均极有效，不过，有个条件，其他食物一概不得食用；这是一种类似断食治疗的方法。
不过要做这种果汁最好是用手榨取，用果汁机会大量破坏维生素C，效果就没有前者来得好。
目前市面上出售的所谓天然果汁的罐头，里面添加了其他物质，最好不要用来做饮食保健。
祝你好运！
