做法：
1、豆腐切小丁，韭菜洗净切碎，洋葱洗净切小丁；
2、鸡蛋打散，下油锅炒熟，用铲子尽量搅得碎一些，盛出备用；
3、锅中热油，下入洋葱丁炒出香味，放入豆腐、韭菜，调入适量酱油和盐翻炒均匀，出锅前放入鸡蛋碎拌匀即可；
4、将煎饼展开，分割成小块，摊入炒好的馅料，折叠起来；
5、平底锅刷少许食用油，小火烧热，煎饼收口的一面冲下放入锅中，待底面定型酥脆后翻面（翻面前要在另一面刷少许油），两面金黄酥脆即可出锅

芭蕉煎饼怎么做好吃

材料：芭蕉5根、面粉适量、火腿肠3根、线椒随意、芝麻少许、酵母粉3块、生抽少许、白糖少许、蚝油少许
芭蕉煎饼的做法步骤

1、芭蕉去皮后碎开，加入适量的面粉，面粉量以芭蕉的大小和水份有关，因此心姐无法给出准确的量，亲们拿不准面粉量的话，搅拌时候不要一次下入好多面粉，一点一点少量拌入，搅拌成稠稠的面泥就好。

2、取一个饭碗，量入酵母粉后，加入小半碗的温开水，然后搅拌至酵母完全化开。

3、将化好的酵母水加入到面糊里面，记住要一边加入一边搅拌均匀，然后静放10分钟备用。

4、趁着面糊醒发空闲，另起油锅，热锅热油下入蒜蓉爆炒，香锅后关火，记住！香锅后立马关火，然后紧接着倒入线椒翻炒均匀。

5、炒均匀后马上装盘，倒入生抽降温，然后调入适量的白糖、蚝油调味后备用。

6、热锅热油，下入面糊摊平，开启下火煎制，因为加入了酵母，面糊要摊薄一些。

7、在初步成形的饼胚上，均匀散入切丁的火腿肠，火腿肠也可能换成腌入味的瘦肉片。

8、继续将泡好的线椒，均匀散入到饼胚上，这时候，上盖也要同时开火，并且盖上盖子煎制。

9、煎到两面微微上色，开盖散入一层炒芝麻，继续盖上盖子煎制。

10、煎饼煎熟后，要开盖继续煎到干香了才装盘出锅。
小窍门
线椒不怎么辣，这个还带微微的甜，要是亲买的辣椒很辣就要少放一些。