洗猪肠的时候，可以在里头倒点食用油，然后用手揉揉，冲水。再倒点油，再洗洗，冲水，如此反复几次之后，猪肠很容易就洗净了。（注意，油滴几滴就行了）。烹饪方法：烹饪之前先要把猪肠煮煮熟，方便烹饪，煮的时候我会加一点醋，去味儿。很简单的一种，青辣椒，蒜，姜，花椒，干辣椒。辣椒切成块儿，蒜，姜，拍拍就行，也可以碎一点。架锅，倒油，油热后，下蒜姜花椒干辣椒煸出香味儿，下切好的猪肠，翻炒，然后是青辣椒。就是这么简单，至于盐味精啥的，您酌情就行。翻炒一会儿，辣椒估计也熟了，出锅。OK!
猪肠子在家怎么做比较好吃呢？
香辣可口的红烧肥肠
首先是洗肥肠，跟妈妈学了一招，就是先把肥肠洗过后，当然是把里面那面翻出来，倒上适量植物油，一阵搓揉，就把那些滑滑的东东洗出来了，用清水洗净，再烧开水，把洗好的肠放
入内，煮开五分钟左右，捞起泡冷水中，再清洗一遍就可以了，切段备用。
材料：肥肠1000克
调料：豆瓣酱，辣椒段，花椒粒，大蒜，生姜，八角，草果，桂皮，盐，酱油
炒锅放油烧热后，倒入花椒粒，辣椒段，大蒜，生姜，豆瓣酱炒香倒入肥肠段翻炒均匀倒入适量酱油，盐，草果，桂皮，八角，加水炖至肥肠软烂最后加少许鸡精调味起锅就成
