面皮：绿豆面,小米面和白面 比例自己配~~好吃就可以

还能加山芋粉，土豆粉，玉米粉等等。。

鸡蛋
·薄脆（油条）
·葱花、香菜、黑芝麻
·甜面酱、腐乳汁、韭菜花、辣椒酱

配料也是自己配，感觉好吃就可以

煎饼果子配方并不重要，自家的特色才是最重要的

祝你成功了。

怎吗做煎饼果子

巧制煎饼果子

1.取两勺面粉或者是豆面粉,加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀糊状,然后加味精和五香粉少许,搅匀.
2.取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上,撒入香油,掀动锅子使香油均匀布于锅底.
3.油热后,将稀糊倒于锅内.取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底,呈薄片状.
4.趁稀糊半生不熟的时候,取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上,并用饼干刮平.
5.快熟时取铲子将其从边缘铲起,翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅.在上表面涂一层甜面酱(根据个人口味来选择,SO喜欢什么味道就放吧~),撒上少许葱花.
6.熟前放入半根油条(想放多少都好.只要那个饼够大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃–煎饼果子啦.

煎饼果子的做法

煎饼果子的制作方法

油条制作：
1. 40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉 少许泡打粉 2匙糖 1匙盐 2匙色拉油。
2. 和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟；
3. 将发好的面团擀平，并切开长条；
4. 两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色；
煎饼制作：
中筋粉 绿豆粉 黄豆粉 （比例1：1：1）和适量的清水和称较稀的粉浆

锅内少油，加入一勺粉浆，并转动平底锅，使之摊平，尽量摊的薄一些

然后加蛋液，同样摊平，摊薄后撒上葱花 香菜 榨菜

将煎饼反转，油条摊开后放在煎饼上，加热1分钟

涂上芝麻酱 甜面酱及蒜蓉辣酱后用饼皮包住油条即可

附：
1. 煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．
2. 葱花，可根据自己的喜欢，不用也可以
3. 酱料也可加上一块豆腐乳，味道更好．
4. 油条，剩油条如果回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的薄脆..