青笋白玉猪肠
没有文采，名字乱取的。青的是莴笋，白的是豆腐。
将处理好的猪肠切成小段状，青笋去皮后切成小块，泡开的黑木耳两三朵，蒜瓣两三个，小葱自头部取一大节，姜两片，花椒十余颗，干辣椒四五个。
热锅加油适量，油热后放入花椒、干辣椒、葱段炒香，弃之不用，留下热油。然后放入猪肠，炒干水份，炒香，趁势加入姜片、蒜泥再炒，再加入青笋片，一起翻炒。然后加入开水，煮之。另外取新鲜豆腐一方块，切片，过盐水去涩，沥干，等水沸腾以后加入锅里同煮，十余分钟即可，加盐、胡椒粉出锅。
这个菜清香可口，青笋的色彩，加上豆腐的映衬，很漂亮。猪肠糯软，汤汁下饭。
爆炒猪肠
做法如下：干辣椒十几个，切段。青椒一个，去其籽后切成小方块。蒜苗两根，切成段。洋葱一头，切细。处理好的猪肠一段，切成小段。另外，姜切成丝，蒜头拍碎，豆瓣酱一勺、料酒、白糖、花椒、胡椒粉、酱油、盐各取少量，备用。
热锅加油，等油热之后，放猪肠炸干水份，炸香，随后放入姜丝、蒜泥、干辣椒、花椒一同炒香，然后放豆瓣酱、料酒、白糖、酱油上色，然后依次加入青椒片、洋葱片和蒜苗段等蔬菜料，用大火翻炒几分钟后，再加入胡椒粉和盐，翻炒几下，即可起锅装盘。
这个菜最大的特点就是香气逼人，很下饭，很开胃。
这两个菜一个清淡、一个香辣，可以互为补充。当然，大家可能说，怎么没有看到几块猪肠呢？我把这一斤多段猪肠分成了三份，平摊到每个菜上的量就有限了，另外我用的碗都很大，显不出来也很正常了。另外，第一个菜里，可以不加豆腐，青笋烧猪肠也是不错的。个人口味吧。
还有一小份猪肠，我准备来个辣子猪肠，现在还没做呢。到时再上菜，配点小酒喝喝。
嘿嘿，变着花样吃，想怎么吃就怎么吃。