煎饼果子的制作方法

油条制作：

1. 40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉 少许泡打粉 2匙糖 1匙盐 2匙色拉油。

2. 和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟；

3. 将发好的面团擀平，并切开长条；

4. 两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色；

煎饼制作：

中筋粉 绿豆粉 黄豆粉 （比例1：1：1）和适量的清水和称较稀的粉浆

锅内少油，加入一勺粉浆，并转动平底锅，使之摊平，尽量摊的薄一些

然后加蛋液，同样摊平，摊薄后撒上葱花 香菜 榨菜

将煎饼反转，油条摊开后放在煎饼上，加热1分钟

涂上芝麻酱 甜面酱及蒜蓉辣酱后用饼皮包住油条即可

附：

1. 煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．

2. 葱花，可根据自己的喜欢，不用也可以

3. 酱料也可加上一块豆腐乳，味道更好．

4. 油条，剩油条如果回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的薄脆

脆皮煎饼果子怎么做

用那种五谷杂粮的面粉，加水调成较厚的面糊。
然后用平地铁锅，不要加油，上面糊之后，迅速摊平，多余的刮掉。
基本上干了就熟了，熟了就干了，就是脆皮了。。