做这道美味,突出的就是要保持海虾的鲜味,去掉腥味。
个体做法如下:1、将海虾取出置于阴凉处自然化冻或是将其置于自来水下用流动的自来水冲冻。2、将虾洗净,放少许盐、姜、料酒、葱码味,静置三十分钟左右。3、加工制作:依据个人喜好选择不同的加工方式。祝好运!

介绍几道关于烹饪海鲜的做法？

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用料： 1、小龙虾一斤； 2、青尖椒二两； 3、油辣椒两大匙（可按个人喜好增减）； 4、花椒粉一匙； 5、咖喱粉一匙； 6、香葱半两； 7、老姜一块； 8、独蒜两个； 9、料酒三大匙； 10、美极鲜味汁三大匙； 11、盐、鸡精适量。 做法： 1、在整理好的小龙虾中放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分。 2、在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切细粒；香葱切段。 3、锅中放油烧至五成热，下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分钟。 4、将小龙虾的腌汁滗去后，下锅改大火炒一分钟，放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟。 5、加半杯水或汤，加盖用大火烧沸后改小火慢烧，至汤汁将干时放入鸡精，翻炒匀后改大火收干汤汁，起锅装盘即可上桌。 材料： 虾，竹签，盐，香油 做法： 1虾洗净串好． 2一包盐，直铺在锅上，锅必须是干的． 3把虾处理干（用干净的厨房纸巾擦拭干表面，或者风干）,往上面涂上一层香油．4把虾串放在盐上面，用中小火烧熟即可． 材料： 海参，大葱 调料： 料酒，酱油，水淀粉，高汤，盐，白糖，姜片。 做法： 1.海参洗净，切长条；大葱洗净仅留葱白，切成段备用。 2.锅置火上，放水烧开，放入海参，盐和料酒煮熟盛出。 3.坐锅热油，放入姜片，葱段爆香，待葱段呈黄色时，拣出姜片丢弃，拣出葱段备用，葱油留在锅内。 4.注入高汤，放入海参条，加入酱油，白糖，料酒，盐，先用大火烧开，再转小火烧至海参入味，加水淀粉勾芡，盛盘，码上葱段即可。