咖啡冰激凌
原料:(6个量)
2个 鸡蛋
40g 白砂糖
180g 鲜奶油或植脂奶油
1.5大匙 速溶咖啡
2大匙 水
60g 去皮熟奶油花生
10小块 黑巧克力饼干
制作:
1、蛋白蛋黄分离,蛋白不要沾水沾油;蛋白加糖打发到出现软峰;
2、奶油打发到出现软峰;
3、咖啡溶于水和鸡蛋黄混合后略加温,使变稠;
4、饼干和花生分别压碎;注意饼干不要撵成粉,以小颗粒为佳;
5、咖啡蛋黄、打发的蛋白、打发的奶油三者混匀后拌入饼干颗粒;
6、分装在6个150ml的小纸杯中,上面撒一些碎花生;
7、放入冰箱冷冻室冷冻5小时以上即可。
口味:
苦甜别致的咖啡冰激凌中有脆脆的可可饼干颗粒,混合着花生的清香,
是不可抵挡的美味。
家庭制作不必拘泥冰激凌的形状,可以一大盆冷冻后挖食,也可以用
小纸杯实现分装,成为夜间的零食。
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巧克力冰激凌
制作
1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。
4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。
5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。
6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝