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  • 冰激凌的制做

    冰激凌的制做

    咖啡冰激凌

    原料:(6个量)
    2个 鸡蛋
    40g 白砂糖
    180g 鲜奶油或植脂奶油
    1.5大匙 速溶咖啡
    2大匙 水
    60g 去皮熟奶油花生
    10小块 黑巧克力饼干

    制作:
    1、蛋白蛋黄分离,蛋白不要沾水沾油;蛋白加糖打发到出现软峰;
    2、奶油打发到出现软峰;
    3、咖啡溶于水和鸡蛋黄混合后略加温,使变稠;
    4、饼干和花生分别压碎;注意饼干不要撵成粉,以小颗粒为佳;
    5、咖啡蛋黄、打发的蛋白、打发的奶油三者混匀后拌入饼干颗粒;
    6、分装在6个150ml的小纸杯中,上面撒一些碎花生;
    7、放入冰箱冷冻室冷冻5小时以上即可。

    口味:
    苦甜别致的咖啡冰激凌中有脆脆的可可饼干颗粒,混合着花生的清香,
    是不可抵挡的美味。

    家庭制作不必拘泥冰激凌的形状,可以一大盆冷冻后挖食,也可以用
    小纸杯实现分装,成为夜间的零食。
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    巧克力冰激凌

    制作
    1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。
    2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。
    3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。
    4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。
    5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。
    6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝