食材明细
猪肉适量
茄子适量
葱适量
姜适量
蒜适量
尖椒适量
鸡蛋清适量
糖适量
醋适量
淀粉适量
酱油适量
酸辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
肉段烧茄子的做法步骤

1
茄子切成滚刀块。肉切块。

2
鸡蛋清加淀粉搅拌好，吧肉均匀抓好

3
烧好油，一块块下入锅中。

4
变颜色之后，捞出后控油。炸好一遍后，再一起过油更好。外酥里嫰。

5
肉段炸好后，用剩下的有炸茄子。

6
茄子变软后。就可以捞出控油啦。

7
留点底油。用葱姜蒜煲锅。

8
调好料后。把肉段和茄子还有尖椒倒入锅中翻炒。

9
倒入调好的酸甜口汁。或者根据自己的口味调汁。

10
收汁后就可以出锅了···

茄子的炒法、有哪些做法做起来比较简单，而且吃起来又不失去茄子的美味？

DIY五彩虎皮茄子卷

材料：

茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋、辣椒三两、蒜。

做法：

1、取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹；

2、做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末。

3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；

4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了；

又好吃又有饱足感，想不中茄子的毒都难^^

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