用沸水燙的鮮蝦最好吃那可以保留鮮蝦原有的甜味是我覺得最好吃的一種如果想變化口味可以家不同的醬料來品嘗

如何烹制海鲜

三者都要发，海参的话很多发法，有的用火烤，烤好后再拿水发，要记得换水，有的干脆直接用水发，不过时间比较久，发好后改刀改成片，还要焯水，海参有麻味吃到嘴里。可以拿大蒜炒啊，我看过粤菜师傅这样炒过。鱼翅就复杂了，先要用水发然后用水蒸，然后蒸好后再挑选，把鱼翅选出来，就是那一根根透明的东西，像粉丝一样的，其余的就没用了，而且烹制起来的话也很麻烦，煮不出饭店的味道，家里面煮这个浪费了，如不嫌麻烦可以买本书自己花一段时间搞，听说光是鱼翅的顶汤就要熬大半天，简单的搞法没见过，要么拿个鸡，焯好水后蒸，放鱼翅，搞个鸡煲翅。鱿鱼很简单啊，你应该吃过吧。相信你也会了，拿水发，开汤也可以，炒也可以。

急求小海鲜的腌制秘方

先要洗净，然后用白酒或者黄酒浸泡一个小时去腥
然后用醋加糖、五香粉、辣椒面、鱼露、蒜蓉、姜片、生抽，调配成汁浸泡2个小时就可。