菜谱名称: 蛋包饭便当
菜谱类别: 日本料理
菜谱制作: ［原料/调料］
白饭 2/3碗
肉丝 1大匙
蛋 1个
白花椰菜 6朵
红萝卜丝 少许
毛豆 1/2杯
小香肠 5个
(1)盐 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
葱花 1/2大匙
香油 1/2小匙
(2)盐 1/3小匙
(3)蕃茄酱 1/2小匙
(4)牛奶 1大匙
盐 1/3小匙
奶油 1/2大匙
糖 1小匙
(5)黑胡椒粒 1小匙
盐 1小匙
生辣椒 少许
［制作流程］
(1)起油锅.爆香葱花.放入肉丝拌炒.至半熟时放入白饭.加入调味料(1)翻炒均匀后.起锅备用.另将小香肠煎熟.放入便当内.
(2)将蛋打散加入盐调味.用平底锅放油加热.倒入蛋液并转动锅子.煎熟蛋皮.立即熄火.将炒饭倒在蛋皮1/2处.将另一半蛋皮盖上即可起锅.放入便当中.再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中.剪个小洞.于蛋皮上挤出花样).
(3)毛豆仁用热水川烫约15分钟.熟后捞起.沥干水份.与调味料(5)拌匀即可盛入便当.
(4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好.用热水川烫至熟.捞起沥干水份.盛入便当中.再将调味料(4)加热.淋在烫熟的蔬菜上就完成了.
菜谱名称: 花寿司便当
菜谱类别: 日本料理
菜谱制作: ［原料/调料］
寿司饭(参考寿司饭作法) 2碗
瓠干(15公分)(用柴鱼酱油煮入味) 2条
蛋 2个
红豆干 2大匙
肉松 2大匙
小黄瓜 1条
火腿 1片
保洁膜 1张
竹帘 1个
冷藏式便当 1个
(1)海苔片 2片
(2)蛋皮 2片
(3)鱼卵 1大包
(4)海苔粉末 1大包(以上寿司外表口味)
［制作流程］
(1)将寿司饭作好待凉.其他材料分别洗.切好备用.并将蛋打散煎成蛋皮切长条状备用.
(2)将竹帘上铺保洁膜1张.先将寿司饭置于中央均匀铺平.左右各留1公分边.尾端留3公分.依序将所有材料铺在饭的中央.提起前端向另一端压紧.并用竹帘卷好固定.一边拉紧.两头压紧.再取下竹帘.切成八等分备用.
(3)先拿4片分别包上海苔片及蛋皮.包之前先取下保洁膜.包上海苔皮或蛋皮后.再把保洁膜包回来即可.
(4)另4片分别沾上调味料(3)(4).一样先取下保洁膜沾好后.再包回.即可放入便当中.
冷藏盒先放入冰箱冷藏后取出.再放入花寿司.即可达保鲜目的.
米饭 紫菜或者海苔 生鱼片 胡萝卜丝 还有其它的可以根据自己的口味来搭配