人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需
要与普通动物一样：
“
吃
”
。
所以，
零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，
从古至今，
长盛不衰。
饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，
而饮食业也
形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种
“
吃
”
的文化。

中国有着
5000
年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中
国人注重
“
天人合一
”
，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统
的饮食美食都
“
食出有门
”
如中华饮食文化理论奠基人
??
孔子的《论语》中就有关
于饮食
“
二不厌、三适度、十不食
”
的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的
理论指导性。中华茶道始主
??
陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒
等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之
圣
??
袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，
也有中华饮食文化
“
食经
”
的美誉。还有以味道治国的大臣
??
伊尹将饮食的
“
色、
香、味、形
”
与治国相融合，所以就有了

“
治国若烹小鲜
”
之说。

由此，这就形成了我们传统的饮食有
“
四重
”
的特点：

1
、重食：古人就有：
“
民以食为天
”
之说，见面常问
“
吃过没有？
”
足见饮食文化
的地位。

2
、重养：以
“
五谷
”
养
“
六脏
”
，饮食中重视人体养生保健。

3
、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究
“
色、香、味、型
”
。各种味道差异
构成各种菜系的基础。

4
、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认
识指导烹饪。

正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特
色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。

不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。
中国人大而全的一贯作风，
吃饭时自
然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国
争雄，
最终形成了八大菜系，
也就是吃方面八个不同的
“
高手
”
；
说得虽有些低俗，
但还是很能传情达意的。

因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠
情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、
社会功能等所包含的独特文化意蕴，
也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密
切联系。