印尼ABC Sambal辣酱+春卷

辣椒的辣、大蒜的香、白醋的酸和回味时的甜味，结合起来就是印尼Sambal辣酱复杂又多样的味道。而这种充满色彩的辣味却能把一些小食品提气，从此变得不平凡。就像春卷，通常就是把豆芽冬菰丝包裹在薄薄的春卷皮里炸成的小吃，由于内容寡澹沉闷，令其点击率一直不高。但自从蘸了Sambal辣酱的话，你就会发现春卷的味道在辣酱的润色下被放大了数倍，豆芽与冬菰丝的甜味会更加突出，脆皮就此不再油腻却依旧爽脆，酸酸甜甜又有点辣的味道，让人多吃几个都没问题。

湖南剁椒+剁椒鱼头

很多人会认为剁椒不属于辣椒酱，其实经过加工和调味的剁椒，属于辣椒酱里最简单的一种，但要做一个好剁椒却绝不是拿把刀把辣椒给剁了这么简单。首先剁辣椒的辣椒品质必须要有一定的保证，因为如果辣椒的品质不好，自然会需要味精这一系列的化学添加剂来填补味道，另外盐也是其主要的成分，因为盐能将辣椒最深处的味道解放出来，但如果在分量上拿捏不准确的话，很有可能吃到的仅仅是咸味，而不是辣中带甜的细致滋味。要数剁椒最经典的菜品，莫过于湖南的剁椒鱼头了，因为当鱼头遇到好的剁椒，那根本就不需要任何的调味，因为剁椒能将鱼头本质的鲜美完全带出来，而鱼头细腻黏滑的口感也会让剁椒略显单薄的口味变得丰满起来。