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  • 谁可以提供些家常菜的做法呢!

    谁可以提供些家常菜的做法呢!

    宫爆鸡丁

    【原料】

    鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,花椒2克,酱油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜片2克,蒜片2克。

    【制作过程】

    1、将鸡脯肉去筋,切十字花刀,切成2厘米见方的丁,装碗加酱油、精盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀;

    2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁;

    3、干红辣椒去蒂去籽,切成2厘米长的节;

    4、花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆;

    5、锅内油烧至五成热,放干辣椒、花椒,炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可

    【特点】

    四川成都名菜。以鸡脯肉、花生米、干辣椒为主料炒制而成。成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带甜。

    鱼香茄子

    【原料】

    茄子250克、郫县豆瓣50克

    【制作过程】

    1、茄子去皮剞上刀纹,切块后用油炸软;

    2、另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖、酱油、 醋

    几道简单的菜

    1 酸辣土豆丝
    一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
    二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
    三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
    四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
    五、开火、坐炒锅、添油。
    六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
    七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。
    八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
    九、掂锅翻炒几下。
    十、放白醋。
    十一、放盐,动作要快。
    十二、再翻炒几下,使盐味更匀。
    十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

    2.红烧豆腐
    原 料: 豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克
    制法:
    (1)豆腐切成2厘米见方的块,放入油锅内炸至金黄色;葱切段;姜切丝。
    (2)炒锅内放油烧热,加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅,加入酱油、精盐,把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟,用水淀粉勾芡,出锅即可。

    3.鱼香茄花
    主料:嫩茄子400克.
    配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克.
    调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10
    克,葱姜蒜各3克.
    制作:
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段.胡萝卜,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片.
    (2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用.
    (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘.
    (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝, 青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好.
    关键:炸茄花时要热油.

    4.糖醋莲花白(糖醋包心菜)
    材料:包心菜(CABBAGE)半个快刀切开掰散叶子;红辣椒干若干个切稍碎;蒜茸姜末各少许
    做法:炒锅中下油2汤匙(最好用猪油,香些),先小火,下红辣椒干炒香,然后下蒜茸姜末,煸出香味,改中偏大的火,“哗”的把包心菜放进锅中快速煸炒至拆散的菜叶都均匀吸了油,稍稍撒些水进锅中,加盖稍微焖个三分钟,然后开盖,下盐(1茶匙)、糖(1个半茶匙)调味炒匀,然后浇进山西老陈醋1-2大汤匙(爱吃酸的还可以多下些),翻炒,待闻到醋香,马上关火,爱吃麻辣的可以现在下些花椒油,上碟!

    5.糖醋藕丝
    材料:莲藕 青椒、红椒
    调味料: 盐、糖、醋
    做法:1 莲藕去皮切丝,青红椒切丝。
    2起油锅,油热先爆香青椒、红椒后盛起,用锅中余油将莲藕炒熟,再放入青红椒炒匀后加调味料即可。