口味以清淡为主，强调一个“鲜”字。很多广东人喜欢吃辣的，但是大多数身体上受不了（广东天气热）。所以就算味觉上能承受很辣，也不会吃很多和不会经常吃。
另外广东水网密布，又临海，海河鲜的烹调方法发展得很好。一般以清蒸为主（为了突出鲜味），其他做法也做得很好。清蒸海河鲜带动了其他各种各样的清蒸菜式，成为了广府菜的主流。
但是，广东文化包容性很强，在饮食文化上可见一斑。广东菜式很多，烹调方法很多。主要是因为食材上取材很广，烹调方法上融合了国内各大菜系和海外各国烹调方法。

所以，广东人的口味虽然以清淡为主，但是会尝试的口味却很广，适应性极强。