土豆烧肉形不散，只需事先煎或炸…土豆和肉同烧，不仅容易碎，没有形，而且汤汁浑浊，菜相不好看。解决这个问题的办法很简单，只要先把土豆表皮煎或炸到金黄色，然后再烧。这样不仅软糯好味，而且汤汁不浑浊。