下面这个文章可帮低你理一下思路

《保健啤酒如何突破瓶颈》

目前我国啤酒生产企业有400余家，而我国啤酒市场的总体格局也由短缺转入相对过剩。面对急剧变化的市场格局和消费需求，我国啤酒企业必须加大新产品开发，务求产品“四化”——多样化、特色化、功能化、保健化。积极实施啤酒健康化的研发推广策略，将成为我国啤酒厂商又一个立足的关键点和利润新增点。目前，保健型啤酒在国外市场已占35%，而国内相关产品却凤毛麟角，市场亟待“扩容”，保健啤酒市场潜力巨大。

时下，我国已知的功能性保健啤酒非常广泛，品种繁多，而我国中大型啤酒企业几乎都推出了自己的功能性保健啤酒，但其所占的产销比例都很小。保健啤酒尚有一些关键性问题亟待解决。

保健啤酒六大“痼疾”

啤酒具有度数低、销量大、受众体广等消费特点。在所有保健酒中，与其他酒类，如白酒、红酒、黄酒相比，是最有资格担当保健酒领路人的。然而，由于种种原因，保健啤酒不但没起到领跑作用，反而在竞赛中掉队落伍了。

究其原因，症结可归结如下：

一是定价过于中庸，高不成低不就

目前保健啤酒大多定位为中档，价格在2.5~3元左右，远不如价格4~7元的高档普通啤酒，培育不起产品的价值感，品牌丧失了应有的魅力。而没有过硬的全国性主品牌支撑，过高的定价又使保健啤酒难堪重负，曲高和寡，高低两难。

二是目标消费者定位不清

保健啤酒是针对特定人群还是普通大众？在什么样的场合适合饮用？饮用保健啤酒的目的、好处在哪里？是沿用传统销售渠道，还是推出自己专用渠道？这些都必须有个明确的目标。但时下厂商们急功近利，多数是草草上马，没有充分的市场调查，没有确切的目标消费者，以为男女老少皆宜，场合不限，多喝多益。由于定位不清，保健啤酒成了“四不像”产品。

三是品牌传播领定位空泛

不少保健啤酒都喜欢把自己描绘成一专多能、包治百病的产品，但这犯了保健品功效不宜全面开花的大忌。保健啤酒仍是啤酒，无论你如何宣传自己的产品具有多种保健功能，并通过多少国家鉴定，对消费者来说，啤酒就是啤酒。无主题空泛地传播，曲解了保健啤酒概念，损坏了保健啤酒的形象。

四是保健概念阻隔了大量消费群

不管是何种保健酒，不管是厂家还是人们的固定印象，其主要消费对象当然就是中老年人，时尚冲动的年轻人往往羞于入围，这使保健啤酒阻隔了引领消费时尚、啤酒的主要消费群——20~35岁的人群。

五是产品高度同质化

在如今的保健业里，产品已经高度同质化，保健啤酒也难以创造出差异化的品牌竞争优势。而与白酒、黄酒、红酒等保健酒大哥相比，保健啤酒更难胜出。在啤酒消费中，很少有人会想到保健的概念，而在需要保健时，也不一定会想到喝啤酒。保健啤酒厂商总是陷入这样的营销窠臼：消费者固有的保健品类认知根深蒂固，难以找出一个充分理由让消费者心甘情愿地购买保健啤酒，从而无法创造出差异化的品牌竞争优势。

六是背离了传统的啤酒风味

保健啤酒以特种、多种原料为酒基，改变了传统啤酒的口味和风格。因工艺、原料、配方不同，保健啤酒“百花齐放，百家争鸣”，与口味一致性较高的普通啤酒相比更是繁杂，加上经验不足和技术方面的原因，以致许多保健啤酒适口性不太好、保持期短、质量不稳定，不能保持普通啤酒的口感、风格，消费者难以适应，又缺少豪饮的乐趣。

以上是从经营策略而论，其深层次的原因，如企业投入、产业投入等方面的“症状”在此不再赘述。

突破瓶颈的四招

第一招： 简洁单一的概念诉求

啤酒就是啤酒，本不应当承载太多保健方面的功能，如一定要加入保健概念，也应当简洁单一。因此，不妨集中一点击中要害，强调某一特点，如特殊水质，好水酿好酒，这是不存在怀疑和争议的。从全国范围来看，啤酒品的命名很重要的一种方法就是挖掘水资源，如趵突泉、西湖、珠江、漓泉、惠泉等。另一种则是强调某一功能，如加入苦瓜成分的就叫苦瓜啤酒，加入菊花成分的就叫菊花啤酒，苦瓜啤酒可以清热解暑，菊花啤酒可以清肝明目，这自然会让消费者产生联想，也更容易接受。只要他们对这种产品有需要，市场就容易打开。

第二招： 实行中高档与高档复合价格策略

为避免高不成低不就的局面，保健啤酒应实行中高档与高档复合价格策略，价格定位应为中高档，使之与普通啤酒有一定价格梯度差，形成价格优势。尤其是那些工艺复杂、材料优良、疗效突出的保健啤酒，更应该坚持走高端道路，先提升产品品牌的知名度和美誉度，然后实施分品牌策略，开发中档普通保健啤酒，打击诸多模仿和跟进的低档品牌，保护品牌的市场地位。同时，为配合高档复合价格策略，保健啤酒营销渠道要高开高打，以娱乐夜场、中高档餐饮店为拓市主场，辅之以直销，以有力塑造品牌形象。再者，要形成立体式交叉式的产品促销模式，加大中高级终端推广管理工作，强化产品与消费者的沟通方式，建立营销跟踪体系和消费者服务网络，以积极理性的方式引导保健啤酒消费时尚。

第三招： 革新工艺

保健啤酒应革新工艺，力求与普通啤酒在口感、风味、颜色、包装上有较大程度的继承，保持相当一致性，不要让消费者有明显的口感、视觉之别，同时又使其（不同品种）具有保肝、健胃、美容、免疫调节等不同功效，以最大限度获取啤酒的消费主体——年轻人的青睐。

第四招： 共同培育保健啤酒市场

目前的保健啤酒可谓林林总总，名目繁多，这使消费者无所适从。而保健啤酒各自为政，使整个行业力量分散，难以形成共同的大品牌（主指品性）。因此，保健啤酒要做大做强，啤酒厂商必须积极联合，共同培育5~10个品类的功能性保健啤酒。这些工作还需要全国性的协会经过充分市场调查、科学论证，指导我国保健啤酒业健康有序地发展。