红烧猪蹄

原 料：猪蹄、葱姜、八角、草果、香叶、盐、糖、生抽、老抽。

操 作：

1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。

2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。

3、加葱姜，八角，草果，香叶，生抽老抽炒香。

4、加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。

5、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

贴士：

1、清理残留猪毛，怎么样我还是觉得焯水后更容易。

2、步骤3时，如果可以炒的时候尽量久一起，最好炒至猪蹄表面稍有起泡。

3、加水的时候要一次性加足。

4、喜欢吃辣的，自个加些辣椒花椒进去。

潇湘猪手的做法是什么？

菜谱名称潇湘猪手所属菜系湘菜 基本特点肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。基本材料猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。
做法
1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；2、锅烧油I七、八成热，下猪脚稍炸，挖去部分油；3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花即可。营养价值猪蹄 – 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。
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