豆角猪肉馅

1：先将豆角理好洗净，切成5毫米左右的段，用沸水煮下。捞出帮水挤出晾干。

2：猪肉剁沫。

3：将豆角和肉馅放盆里，放入葱花姜末，油，盐，味精，胡椒，白糖，少许酱油。顺时针或逆时针拌（不能一时顺时针或逆时针，）

怎样调好饺子馅

三鲜饺子馅 原料： 韭菜、虾仁、猪肉馅 、葱、姜少许 辅料： (1)酒1茶匙、盐、蛋清1/2个、 做法： 1 :虾仁抽净泥肠，剁细备用猪肉馅。韭菜切5mm长，用食用油先拌一下，防止出水。所有的菜馅放在一起搅拌均匀。2:然后加入适量的盐做成馅料即可。

怎样调饺子馅?

馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。

香菜饺子馅

原料：香菜250克，猪肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法：

1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示：

1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。

2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。