怎样炖鸡更好吃

1.洗净切块，用开水烫一下,倒入热油锅内翻炒，

2.待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，

3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），

4.用旺火烧十分钟，

5.放入调料，移小火上再炖20分钟，

6.淋上香油即可出锅；

7.应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。

提示:

因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

希望楼主能喜欢~！！

如何炖鸡肉好吃

材料：
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤：
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最