1、选址一定要好
对于开火锅店来说,好的地址已经成功了一半。因此,火锅店的地址一定要选好。没有必要在不好的选址上费劲,那就像在盐碱地上种西瓜,与其费那劲不如换个沙土地直接就收获了。
2、针对附近的消费人群开店
古人云:知己知彼,百战不殆!要开火锅加盟店,附近是谁一定要搞清楚,整不明白,不要干,干了也是赔。怎讲?就像是在平民区开了豪华海鲜酒楼,也像是在豪华住宅别墅区弄个马扎卖馄饨,不是不能开,而是开了没有几个有效客户。开火锅店也要了解清楚周围的消费群体,为自己的门店经营做一个方向。
3、味道要好
既然是开餐饮火锅店,味道肯定是第一位的。要做到好吃其实是有些难做的,因为每个人的口味不同,对于好吃的标准也是不一样的。做到每个人都说好吃是没有可能的,最好的结果就是不难吃,我们要做的就是达到多数人认为的好吃就可以了。
4、菜品质量
菜品质量对于开好火锅店尤其重要,也是必须要做到极致的。品质、新鲜都是餐饮生存的第一要素,不抓就一路滑到底,赔钱也就是自然了。这些是最基本的要求,无论是什么地方、什么人对于品质的要求都是一样的高。
新手入门恳请赐教:如何开一个小火锅店
经营中应用一些促销手段这是人们很关注的事,用得好能起促进作用,用得不好反而有害。一个店经营的成败同如下几方面悉悉相关:锅品的定位、师傅的技术、店位置的选择、菜价的确定、菜品的质量、营销技巧,缺一项就会少一部分客人,缺三项以上就不要开店。这里不是说促销手段不重要,而不是取胜的唯一法宝。下面谈谈个人观点。
一、开店前就应有清晰的促销方案。
二、促销手段不能是一种形式,不能假打。
三、做到真正的让利,达到吸引顾客的目的。
四、中途改变的手段不得对消费者不利。
五、选择的手段要有吸引力,否则宁可不用。
六、不要使用得太多。
七、不要经常变化。
目前四川地区常用的促销手段归结如下,供参考。
一、打折。主要用于开业前期,从五–八折不等,但千万不要减少菜的份量,也不要提价,不要取消打折后来降价,要真正的让利。这种办法在中途不宜采用,有给人一种贱买的感觉。
二、长期送酒及饮料。可送低档啤酒、散白洒及自制豆浆等。这种手段效果较佳,但成本很高,若房租贵规模小销售上不去是会赔本的。这种手段一但使用就得坚持,否则,顾客量会巨减。
三、送礼品。以前送打火机,现在这手段太老套了,在北方可送自制香辣酱,自制火锅底料等。送的东西要新奇实用。
四、返点,即吃一百送五十或三十。事实上没有一个店是当时返了现金的,要想得到优惠还得下次再来。这种使顾客回头的手段实行起来并不那么理想,要知道回头率高的多数是就近的,长期在一个店消费的顾客并不多,大众得到的实惠要在眼前。
五、送菜。有的店为了推出新锅品或凉卤菜或其它主食菜,采取每桌送一小碟的办法宣传,也有的店每天将一个主菜品价格降至一到二元一份,且每天变化品名。
六、排队者打折。即在生意爆满下,凡等侯排队者一律打折。这是一个狠招,老相当有优患意识。生意爆满还不想丢去一个客人,为什么?你细想。