绝密配方！！！！！

西红柿炒鸡蛋简单易学，但做的好吃就别有方法了，可以做一下参考：
准备食材：打好的鸡蛋，剥皮切丁的西红柿（可拿开水烫一下好剥），葱花
调料：盐，鸡精（或味精），酱油（少许可提鲜）
步骤：1.起锅小火倒油，加入鸡蛋用筷子不停的单方向搅拌，看鸡蛋要开始凝固了就停手，稍微成型后翻锅，两面都煎至金黄后把鸡蛋盛出来。（这样出来的鸡蛋是成层的，口感特别好）
2.不用加油直接把西红柿放入锅内大火翻炒，加入盐和一点点酱油，直到煮成近汁液状（味道鲜于直接打得番茄汁哦）。
3.加入鸡蛋，小火慢煨，让汁液慢慢渗透到鸡蛋里面去。
4.最后加味精，不反感葱花就在出锅的时候撒一层，色香味俱全!
一盘嫩黄鲜红翠绿的西红柿炒蛋就出锅了，这道菜主要就是吃蛋，鸡蛋成层的松软口感配上西红柿酸酸甜甜的味道，鲜美直冲击你的味蕾！可谓把这道菜发挥到了极致，让人欲罢不能！

西红柿炒蛋的做法

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。