餐饮业实在中华大地中最经人不衰的生意，“民以食为天”吗！中国人的天性对“衣，食，住，行”这四大行业是情有独钟。这些年来中餐中的最红火的项目已然不是传统的“六大菜系”，而是——“火锅”。

可能许多的投资者也瞄准了火锅项目，但心中也有一点忐忑不安，“如何做火锅生意”成了一个投资界的热门话题了。

笔者在全国各地有着上百家的火锅店成功经验，这样的经历不是无独有偶，也看见目前市场中有大量地火锅店业主因不了解行业规律的情况下就盲目跟风而使投资失败，心中感到可惜，但笔墨下动笔 不够，无法把方法一一道出，抓几条关键之处与之分享。

1，定住一定是大众！这个“大众”包含也许多的信息。首先，指你的火锅店的选址，一定是人流量较集中的地方，附近有大型的公共交通线路，购物区最佳；第二，店内的装修不要太豪华，这样会吓到“大众”型的客人，他们会判断这家店一定消费很高；第三定价不可太高，这里强调不是菜单的问题，而是人均消费的定价问题，这个问题有点复杂，在此不表（近期会拍一段视频，那里会详细一点）；第四，指定消费市场的锁定，他们的习惯是什么，我店内如何设定的问题。

2，管理是关键，但大多业主都不懂（要上管理课啊）！