“永州血鸭”是湖南永州的一款传统名菜。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。有关“永州血鸭”的来历，民间还流传着这么一段动听的故事。

鸭血怎么做好吃

青蒜胡萝卜炒鸭血

材料
原材料：鸭血。 

配料：青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片。 

调味料：生抽、酱油、盐。

做法
1.鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。 

2.青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用。 

3.鸭血焯水沥干水分。 

4.锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。 

5.紧接着放入胡萝卜翻炒。 

6.放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。 

7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可。
鸭血豆腐汤

材料
鸭血一块，豆腐一块，适量的大蒜叶。

做法
1. 鸭血切成小方块备用.豆腐也切成小方块备用. 
2. 锅内放入适量的水,加入一点的食油开大火. 
3. 水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸. 
4. 放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可.

鸭血怎么做比较好吃？

原料：活麻鸭1只（约1500克） 青红辣椒150克 朝天椒25克 姜片10克 葱段30克 辣椒酱10克 蚝油15克 精盐、米酒、酱油、鸡精、味精、鲜汤、红油、猪油各适量 八角1枚

到菜市买一个活鸭，要摊主杀了，把鸭血用塑料袋装好

鸭砍成小块；青红椒去蒂切滚刀块；朝天椒切成细粒。?
炒锅上火，放入猪油烧热，倒入鸭肉块煸出香味，再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣椒酱稍炒，随后掺适量鲜汤，调入精盐、米酒和酱油，改小火焖烧至鸭肉软熟时，起锅。
净锅上火，放油烧热，投入青红椒块炒香，倒入焖烧好的鸭肉，放入蚝油、鸡精、味精等调好味，待汤汁浓稠时下葱段，最后倒入鸭血炒拌均匀，同时淋一些红油，起锅装盘即成。
特点：色泽红褐，鸭肉鲜嫩，香辣开胃。
注意事项：
1麻鸭开膛去内脏后，不能用水冲洗，直接砍成小块即可，因为这样更能保证鸭肉鲜美。?
2看到锅中汤汁浓稠且开始起小泡时，才能下入鸭血炒拌，否则会影响成品的鲜嫩度和亮度。另外鸭血入锅后加热时间不宜长，以30秒钟为宜，这是为避免鸭血变老而影响口感。