原料：
茄子500克、植物油500克(实耗75)克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

做法：
1、将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用；

2、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；

3、将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

特色：
咸鲜回甜、酱香浓郁。

茄子怎么做好吃？

微波醋香蒸茄子
材料长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g

做法1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎。 
2、将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。 
3、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。

风林茄子
材料

大茄子，青椒，红椒，猪肉，少许葱，姜，蒜

做法1、将大茄子洗净，切成片。再将茄子切成小型田字状（稍微厚一点）。 
2、将青椒与红椒分别切成丁。 
3、将猪肉剁成末，加入少许盐、味精、料酒。 
4、锅中倒入油，大约半锅左右（没过茄子即可）。 
5、倒入茄子，等茄子炸至微黄，捞出沥干油，备用。 
6、锅留底油，加入葱姜蒜爆炒，再加入青红椒。 
7、待青红椒炒至微微变色，再加入炸好的茄子。 
8、最后加入盐、味精、少许胡椒粉（依个人口味），稍稍翻炒后即可装盘。

烤牛肉茄子

主料：牛肉，茄子， 
辅料：小葱，蒜，青红柿子椒， 
调料：盐，鸡精，料酒，胡椒粉，白糖，酱油，辣酱，香油

做法1、将茄子切成条，蒜切片，牛肉切成薄片，放入器皿中，放入切好的青红柿子椒、小葱，加入鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、辣酱、香油、少许素油搅拌均匀腌制片刻； 
2、坐锅点火倒入油，下蒜片煸炒出香味，放入茄条，加少许水将茄子焖熟取出放在盘中； 
3、将腌制好的牛肉放入锅中大火煸炒，至熟后取出浇在茄子上即可。

培根葡汁焗茄子
材料

茄子600克，培根(即烟肉）150克。调料吉士粉20克，葡汁200克，盐3克，糖5克，鸡精3克，色拉油750克，湿淀粉5克，三花淡奶10克，锡纸1张。

做法1、茄子洗净后去头、蒂、皮，改刀成长10厘米的圆柱体，然后再将切好的圆柱体一分为10备用。 
2、将切好的茄子洗净后控水；培根切成长10厘米的段备用。 
3、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入培根小火浸炸3分钟至酥透，取出控油备用；茄子放入盐、鸡精、糖腌渍5分钟，控去腌渍后的水分，拍上吉士粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出控油。 
4、铁板放在火上烧至十成热，铺上锡纸，将茄子摆放在盘中，上面放炸好的培根；在烧铁板的同时，将锅内放入调制好的葡汁，小火烧开后放入湿淀粉、三花淡奶调味后出锅，浇在茄子和培根上即可上桌。