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  • 茄子怎么做才好吃呢?讲清楚些

    茄子怎么做才好吃呢?讲清楚些

    可以试试、、、、应该不错


    1   家常茄子    材料:茄子、韭菜   调料:植物油、蒜末、盐、酱油、白糖、水淀粉各适量    做法:茄子去柄,去皮,切成小块,放入水中浸泡小会   。将茄子放入锅中翻炒,具体时间看你茄子的量  ,再放入盐、酱油、白糖调料。   盖上锅盖焖烧一会儿,打开锅再放入韭菜翻炒至熟,用水淀粉勾芡,出锅前放入蒜末即可    (还可以放些醋,在加大一点白糖的量,味道也不错)


    2 煎茄夹    材料:茄子400克,猪肉馅200克,鸡蛋2个(具体的由你自己决定)  调料:面粉、苏打粉、盐、味精、植物油、料酒、葱末、姜末、香油各适量    做法:将茄子去皮,洗净,切成双连片:猪肉馅加入半个鸡蛋、盐、味精、香油、料酒、和姜末、葱末搅拌均匀。  将面粉,苏打粉和剩下的一个半鸡蛋加适量的水调成蛋糊待用   将拌好的肉馅放入茄片中,再裹上蛋糊。 锅内倒入植物油,烧至五成熟,放入沾满了蛋糊的茄夹,煎至两面黄金即可


    还有炒茄子有四种好方法:滴入柠檬汁,加醋法,浸水法,撒盐法

    茄子怎么做更好吃呢?

    1、圆茄子两个,选嫩的(一摸润手,一捏发软肯定嫩的),去皮,切成片,大概一厘米厚吧。
    2、然后切成斜块,放干淀粉,用淀粉把茄子块裹均匀。(参考:茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉,就不会吃很多油了。湿淀粉弄成稀汤,不要弄稠了,不然会炸出黑嘎巴
    3、锅里倒上油(多一点)烧热,七成热左右吧。
    4、柿子椒也要煸一下。炸好的样子。
    5、之前调好的汁:淀粉、少许糖、一点醋、一点酱油、料酒少许、一点点胡椒面、鸡精、再放一点点水,调匀 。
    6、作料,蒜片,葱花、姜沫。从新倒油,这次很少就够了。先把葱姜蒜下锅。
    7、把调好的汁倒入锅中不停翻炒 在翻炒调汁的时候放盐,就是把菜倒入汁之前放盐
    8、把盐放入锅中,然后把茄子和柿子椒一起下锅翻炒。
    9、放鸡精,出锅。

    一、西红柿烧茄子的做法

    1、凉调茄子西红柿
    做法:1)茄子两只,切开,成长短合适的几段,然后,切成长条,锅里放少许油,倒入茄子条,翻炒一下,中小火慢慢焖软熟。2)西红柿一只,去籽,切条。3)焖软的茄子取出,放到盆里,用蒜泥,盐,醋,糖,酱油,香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。

    2、肉片西红柿烧茄子
    菜谱制作: 原料: 瘦猪肉250克,西红柿250克,茄子1公斤。 配 料: 植物油130克,酱油30克,精盐20克,味精5克,葱、姜末各10克,水淀粉75克。 制 法: 1)将 猪肉切成小薄片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克,拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金黄色,捞出沥油。2)将 油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入肉片、酱油炒匀,加入水300克,放入精盐、味精、西红柿、炸茄子,开后勾芡即成。 特 点: 茄子软烂,味道香美。 制作关键: 茄子切块后,放在太阳光下先晾晒1~2小时,这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸,炸时要勤翻动,以免炸糊,但也不要未炸上色就捞出。

    3、烧茄子西红柿

    原料:
    茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。
    做法:
    1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。
    2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。
    二、海米烧茄子

    烹调类别:炒 菜系:浙菜
    食材类别:蔬菜 味道:咸鲜
    适宜季节:秋

    色香味: 味浓郁香,咸香可口

    主料:

    茄子500克,海米25克,酱油2茶匙,盐、糖各少许,葱末、姜末各1汤匙;

    制作:

    1)、将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用;

    2)、炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可;

    三、酱烧茄子的做法

    据国内外营养学家研究证明,茄子中含有特殊的营养成分,对一些常见的疾病有良好的防治功效。
    高胆固醇血症:茄子纤维中所含的皂甙,具有降低胆固醇的功效。
    内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个,洗净放置碗中,加油、盐少许,放锅中隔水蒸熟,连食数日,可治疗内痔便血,对便秘也有一定疗效。
    防癌:茄子中含有龙葵素,它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖,特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时,可将茄子煮熟后凉拌吃,有退热功效。
    出血性疾病:紫茄子富含维生素P,可改善毛细血管脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。

    二、海米烧茄子
    400克 茄子,50克 海鲜酱,3瓣 蒜头
    1/4小勺 鸡精,1/3小勺 食盐,1大勺 沙拉油,1/2支 葱花
    1. 茄子削皮切成粗条,蒜头切成片。烧开水,入茄条焯熟。沥干备用。
    2. 烧热油锅,入海鲜酱和蒜片炒香,倒入茄条翻炒,洒入葱花,调味后兜匀起锅。

    “酱烧茄子的做法” 浙江菜

    【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。

    【原料】

    茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

    【制作过程】

    1.将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

    【食疗方】
    【配方】茄子5个,猪肉70克,酱油10克。
    【用法】茄子洗净切成4份,浸泡在水中去除异味,捞出沥水,将油锅烧至八成热时,放人茄子,炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉,大蒜捣泥,将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味,放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟,加少许醋和味精,即可出锅,佐餐。
    【功效】补气益肝。
    【主治】肝硬化早期。

    五、香烧茄子的做法

    这个菜真的好吃,茄子吸油,所以裹了面炸,耗油少,又香,配合甜酸口味的酱汁和西红柿的鲜美,很下饭的一道菜。
    调好一碗稠面糊,放盐,花椒粉,然后用切成角的茄子沾了炸了,慢火炸成金黄色,备用。(其实炸好了就能吃了,忍不住吃了几块)
    准备蒜瓣,熟透的西红柿若干,切块。
    锅里放油,把蒜瓣煎香,然后放入西红柿块,熬出汁以后,倒入酱汁。
    酱汁: 生抽,老抽,陈醋,白糖,水适量,少许鸡粉。
    最后倒入炸好的茄子块,翻几下就行了。
    下面网址上有30种茄子的做法
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