在通风可以晒到太阳的地方晾晒，晒干以后放到冰箱冷冻室，是冷冻不是冷藏。

如何保存还在滴油的腊肠

腊肠最好不要等到都开始滴油了才开始保存，如果是自家做腊肠大家都知道刚做好晒干吃起来口感很好，放得久了就越来越差，因此腊肠最好晒到9分干后就放到冰箱的急冻里面保存，这样要吃的时间取出适量的解冻就可以吃，之所以不晒到10分干后再冻就是因为在漫长的急冻过程中是会存在水分流失的，所以太干了冻上一段时间后吃起来口感就比较偏硬，不再像最初那么好吃！

灌肠晾干到什么程度算好，怎么储存？

腊肠制作保存窍门
1.肉可以根据肥瘦喜好选。喜欢肥的可以选夹心肉，喜欢瘦的就选腿肉。买肉时和切肉师傅说是灌肠，让其帮忙去皮并将肉切成小块。
2.腊肠灌好后，要挂在阴凉通风的地方晾干。千万不能沾水，可以晒太阳，但是不能暴晒。因为太阳暴晒，香肠的油气没有，吃起来会很干。
3.两个星期后就可以吃。可以放到冰箱里冷冻，能保存很久。
4.腊肠从冰箱里拿出来之后，最好先蒸熟再切片，这样肉的香味会保持更久。