我经常做的是油焖笋,很好吃.具体操作步骤如下:
笋剥皮洗净,切成薄片.锅中放油,用手放在锅上去感受油温,感觉热了就可以把笋放进去炒.当笋炒到微微发白后,放入料酒和少量的水.改小火加盖煮2-3分钟.开盖翻炒,再加入酱油,盐,少量糖炒匀,出锅.(我做菜很少放味精的,如果你喜欢可以放)

吃笋季到，6种笋的做法，好吃得不要不要滴

1.梅菜笋丝
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原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
1.梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2.豌豆焖笋
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原料：笋500克，豌豆50克，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，蘑菇精一茶匙。
做法：
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

3.酱汁鲜笋块
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原料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、麻油、素高汤各适量。
做法：
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。
2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。
3、炒锅再上火，放入素高汤，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入蘑菇精，淋上麻油即可。
4.春笋清粥
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原料：江米300克，春笋2根，一点盐和蘑菇精。
做法：
1、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。
2、等粥成糊状时放入盐和蘑菇精，搅拌均匀就可以食用了。
5.五彩笋丝
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原料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、蘑菇精、料酒。
做法：
制作时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加蘑菇精，出锅即可。
6.干烧笋
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原料：笋1个、豆瓣，胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、其它的调料是盐、蘑菇精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。
做法：
1、首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下。
2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用姜熬制味汁；将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，姜水，点一点料酒和汤，蘑菇精最后用湿淀粉勾芡就好了。