红烧泥鳅是一道营养丰富，口味十足的下饭菜肴。泥鳅本身所含脂肪成份很低，是一种高蛋白质的健康食品，

红烧泥鳅

材料：

泥鳅鱼500克、淡菜75克、枸杞子、黄精各15克、葱段20克、姜片15克、精盐、鸡精各3克、味精1克、胡椒粉0.5克、湿淀粉、酱油各10克、清汤500克、植物油800克、芝麻油10克。

做法：

1、将泥鳅宰杀洗净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。

2、锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

3、然后加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅、精盐、鸡精烧开。

4、炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

5、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓。

6、然后加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

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将泥鳅买回来后，在水里放几滴百植物油让泥鳅把泥沙吐干净，准备干辣椒，之然，紫苏，豆豉适量度，然后把油烧至9成热再把泥鳅放入炸到金黄色捞出备用，锅内留版少许底油加少许盐把备用的泥鳅，干辣椒，之然，紫苏，豆豉放入锅内快速翻炒加入适用鸡精就可以装盘出锅啦，下酒不权错哦，望采纳

泥鳅怎样做好吃？

最经典的吃法是泥鳅蹿豆腐。豆腐一大块冷水下锅，泥鳅洗净同时也下锅，水温慢慢上升泥鳅就钻进豆腐里了 原汁原味。