把牛肉调好味 如放入盐和胡椒粉 腌制一个小时后 放入微波炉叮3分钟

牛肉怎么做好吃吖.!步骤清晰点.!

. 牛肉切成三到四个大块，据说牛肩（健）最好

注意:用筷子在牛肉上多扎些眼,比较容易进味儿.

1. 做前把牛肉放入清水中泡一阵, 去去血水.

2. 清水和牛肉煮沸, 倒掉水, 略冲去血沫

3. 重新加清水和牛肉同煮, 水不宜太多, 开后用勺把沫掠出, 直至沫极少…..

4. 加入八角, 茴香, 姜, 桂皮……, 也可加些花椒 大火煮开后转小火

注意:买上一小包阿香婆炖肉调料包再加些姜和花椒比较省事

5. 炖上两小时以上, 时而瞧一瞧, 别炖糊了!

注意:时间可以短一些,用筷子扎一扎,肉比较烂就可以了.

6. 牛肉约八、九成熟时, 各种调料连带牛肉香应飘出来了, 如汤太多, 倒出一些, 留适量汤后, 加入料酒, 糖,

酱油, 黑、白抽各加一些, 看看咸淡差不多, 别放盐

7. 再小火炖上约40 分钟, 这时牛肉应比较烂, 味道也全进肉里了, 这时也可加点五香粉, 不过不加也应牛肉香满 楼了…… 看看汤的量, 太多的话可开大一点火收一收汤, 不过收汤时一般别走开, 小心糊了!

注意:尝尝咸淡,如果淡了加些盐,再炖几分钟就可 用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 做法： 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。 食谱相克 牛肉与栗子相克：牛肉甘温，安中益气，补脾胃壮腰脚；栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除蛋白质，糖、淀粉、脂肪外，富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。而且，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。 牛肉与红糖相克：同食会引起腹胀。 牛肉与橄榄相克： 同食会引起身体不适。