最新公告
  • 欢迎光临可关玩日记,免费分享生活知识及创业资讯
  • 豆腐怎样做好吃

    豆腐怎样做好吃

    家常豆腐豆腐1块,葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油做法1、豆腐切厚片,用酱油腌制10分钟,捞出。 2、姜蒜切片,葱白切段,葱青切花。 3、约50克植物油烧热,将豆腐片煎至两面金黄捞出。 4、余油炒香姜蒜片、葱段,将腌制豆腐后的酱油烹入,放入豆腐。 5、翻炒几下后加点开水,放少量白糖,少量盐,慢火收干汁。 6、盛盘后撒上葱花。小窍门1、不要用老抽或红烧酱油,这些是上色的,炒出来的菜会色彩发黑。 2、炒香葱姜蒜后,如果放点肉末炒,味道会更好。 3、用盐水浸泡豆腐,这样炒的时候就不容易变碎了。 4、酱油腌制过,用盐要适当。

    豆腐怎么做才好吃

    豆腐用油炸很好吃;   鱼肉或(鸭肉)煮豆腐也很好吃;

    豆腐怎样做最好吃?

    红烧豆腐

    豆腐要如何烧才不易碎?
    豆腐易碎又不入味,要烧出色、香、味俱全,而形状又美观到 红烧豆腐,首先要把豆腐切成三角形,入热油锅中煎到外黄内嫩,再加上冬笋、香菇……等配料红烧,用小火将豆腐煮到 入味就可以了。

    材料
    捞豆腐…………2块
    胡萝卜…………少许
    冬笋 …………少许
    香菇 …………8朵
    豆苗 …………少许
    葱段 …………3支
    盐 …………1茶匙
    糖 …………1茶匙
    味精 …………0.5茶匙

    做法:
    1、香菇泡软去蒂,胡萝卜去皮切片;冬笋去皮切片;豆腐切成三角形。
    2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至冒烟,将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。
    3、另起油锅,锅中放油2大匙,待油热,先爆香葱段,再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀,加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火;煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味,再以湿淀粉勾芡即可。

    百花豆腐球

    老豆腐和嫩豆腐在做菜时该如何选用?
    一般来说,老豆腐含水量较少,用来做炸豆腐丸子较适合,而嫩豆腐可搭配的菜就比较多,如蕃茄豆腐、麻婆豆腐等,清蒸或是红烩都很好吃。

    材料
    老豆腐…………2块
    虾仁 …………250克
    油菜 …………7支
    盐 …………1.5茶匙
    味精 …………0.5茶匙
    蚝油 …………1大匙
    淀粉 …………少许

    做法:
    1、豆腐捣烂;虾仁去泥肠洗净沥干剁成虾泥。
    2、豆腐泥中家虾泥及盐、味精、淀粉拌匀。
    3、起油锅,锅中放油半锅,待油热,将豆腐虾仁泥搓成球形入油锅中炸至金黄色取出。
    4、锅中放水少许,加蚝油调匀,滚了之后再用湿淀粉勾芡,拌匀淋在豆腐球上。
    5、油菜川烫后摆盘,将豆腐球置菜上即可。

    麻婆豆腐

    材料
    嫩豆腐…………2块
    猪绞肉…………150克
    葱末 …………1大匙
    姜末 …………1小匙
    蒜末 …………1大匙
    辣豆瓣酱………2大匙
    胡椒粉…………少许
    糖 …………1茶匙
    味精 …………0.5茶匙
    酱油 …………1大匙
    淀粉 …………少许

    做法:
    1、豆腐切小方块丁。
    2、起油锅,锅中放油3大匙,待油热,炒熟绞肉取出。
    3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后,加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油,大火煮滚改小火煮约10分钟,洒上胡椒粉拌匀,以糖、味精调味,再用湿淀粉勾芡,洒上葱花即可

    双色豆腐

    材料
    豆腐 ……4块
    猪血 ……4块
    瘦肉 ……100克
    竹笋 ……15克
    红葱头……50克
    高汤 ……3大匙
    葱花 ……少许
    淀粉 ……少许
    绍兴酒……1小匙

    调味料
    酱油…2小匙
    盐 …1茶匙
    糖 …3茶匙
    胡椒…1茶匙
    味精…少许

    做法
    1、豆腐、猪血切成丁,竹笋去皮切片,豆腐稍炸一下,再把猪血烫一遍、竹笋,猪肉切丝红葱头切成末。
    2、起油锅,放入葱花爆香,猪肉丝略炒一下,再到入高汤放入豆腐丁、猪血丁、竹笋片,红葱头末,加入调味料煮费后,用淀粉加水勾芡,撒上胡椒粉即可。

    青蒜豆腐煲

    如何煮青蒜才能避免发黄?
    青蒜遇热很容易黄,所以无论做什么菜,青蒜最好再临起锅时再加,此时青蒜丁 香味适中,不会变黄,也不会因烧的过久,蒜叶软烂,产生过浓的香味,影响菜的原味。

    材料
    豆腐 …………2块
    猪绞肉…………150克
    豆豉 …………少许
    青蒜 …………2支
    盐 …………1茶匙
    糖 …………1茶匙
    酱油 …………2大匙
    味精 …………0.5茶匙

    做法:
    1、豆腐切块入热油锅中稍炸后取出,猪绞肉加酱油0.5大匙拌匀腌过。青蒜切段。
    2、起油锅,锅中放油一大匙,待油热,爆香豆豉及猪绞肉,然后加入豆腐及两碗水、酱油、糖、盐稍煮一会。
    3、取砂锅,待砂锅烧热后放油一大匙,待油热,爆香青蒜,然后加入豆腐拌匀,盖锅盖焖煮1-2分钟即可。