首先肯定是油下锅，蒜片，辣椒，花椒在油6/7成熟的时候下去过一次捞起来，下四季豆小火慢慢煸，尽量煸狠一点，好吃些，差不多的时候把刚才过油的那几样再下，可以再加点芽菜，最后放味精盐，起锅，完成。

爆炒四季豆怎么做？

爆炒四季豆

材料:

四季豆500克，猪肉300克，红辣椒100克，盐20克，酱油20克，鸡精20克

做法:

1.由于四季豆难得炒熟,所以先用水与其一起煮熟,使其达到八成熟更有利口感.再捞上来沥干。
2.将肉切成片状,放在一旁腌制,四季豆里放肉可以使其带有甜的味道,即脆又甜.
3.把大红辣椒切成方块，给视觉增添一些美感，红辣椒能激发人的食欲，所谓做菜莫过于色香味俱全才的最好的。
4.放油烧开，把四季豆、红辣椒、肉片一起放入翻炒，后又加进配料（盐），要一直炒到四季豆颜色变暗显得透明状，再将（酱油、鸡精等）放入，最后放点水趣一下味道使放入的配料全部融入到菜里，煮开就可以出锅。
5.这样一道爆炒四季豆就算完成了。
四季豆营养分析：

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

小诀窍:

在用水煮四季豆时，可以放入少许盐，这样可以使四季豆的味道更重。