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  • 金枪鱼的吃法

    金枪鱼的吃法

    吃法一】
    主料:两块冷冻金枪鱼(一磅多)
    辅料:蒜4瓣(切片),姜一块(切片),葱一根(切段),八角一枚,花椒6-8粒,醋,老抽,料酒,香菜,盐和糖
    做法
    1.金枪鱼化冻,洗净吸干表面水分
    2.锅中放一点点油,烧热放入金枪鱼
    3.一面煎4分钟,翻面煎4分钟
    4.趁着锅中有油,加入八角,花椒,葱,姜,蒜爆香
    5.倒入料酒,醋(多放些),老抽,少量糖,炖鱼
    6.翻面一次继续炖3-5分钟,(可以加入少量盐调味),关火,放入香菜
    【吃法二】

    材料
    芝麻1茶匙,柠檬1/2个,罗勒、细香葱、香菜(芫荽)、荷兰芹各数枝,无盐黄油125克,山葵(辣根)酱1汤匙,酱油1汤匙,塔巴斯科辣酱3滴,金枪鱼肉4块,每块约175克,橄榄油或葵花籽油1汤匙
    做法
    1.芝麻放煎锅内干烤至略黄。
    2.挤出一茶匙柠檬汁洒入芝麻中。香草洗净沥干,留下几枝作点缀,其余切末。香草末同黄油、山葵酱、酱油、塔巴斯科辣酱一起拌入芝麻中,拌匀。
    3.香草混合料搓成香肠状,用铝箔包好,放入冷藏格。
    4.平底锅或煎锅用中高档火加热。金枪鱼两面都抹上橄榄油(或葵花籽油),每面煎3—4分钟。
    5.黄油卷切成圆片,在4个菜盘中各放一块鱼肉,每块鱼肉上放一片黄油,用香草点缀。