准备用料：香菜50g、大白菜250g、鸡蛋160g、小麦粉400g、芝麻油适量、盐适量、生抽适量、姜适量。
1、小麦粉和成面团静置20分钟

2、将鸡蛋炒熟，炒碎些

3、香菜摘洗干净用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水切碎

4、白菜洗干净切碎，挤出水与香菜放到盆中

5、放入鸡蛋碎，加盐、生抽、姜末、芝麻油搅拌均匀作煎饺馅

6、静置好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作煎饺皮

7、煎饺皮上添加馅料，前后片捏严包好煎饺

8、不粘锅加少许油，煎饺入锅煎

9、煎至底部金黄

10、淋入淀粉、小麦粉混合的薄汁继续煎

11、煎至熟，底部噶脆关火，出锅

猪肉白菜水饺怎么调馅

1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料抄起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各袭种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且zd营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。