白凉粉与果凉粉类似，都是用天然植物提取物为原料做的，清凉可口很适合夏天吃。制作工艺都很简单：白凉粉用凉饮用水溶解后煮沸放凉凝胶切块，既可以用盐、香油、味极鲜及香菜调成咸味的，也可以用糖水或蜂蜜水调成调味的。果凉粉用榨汁机炸出的果汁溶解，并同时加入白砂糖或蜂蜜水、牛奶、巧克力等，搅拌均匀后加热煮沸放凉凝胶就可以了。果凉粉根据自己喜欢口味调整果汁或牛奶，美味极了。
怎样制作果冻
食材：西瓜1个、鱼胶粉15克、水（15克鱼胶粉用10汤匙的水）
做法：1)西瓜剖开，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大约300毫升）汁中加入白糖搅匀；鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状。
2)泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。
3)鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好（浮在瓜汁表面的白沫捞去），倒入空的西瓜皮内（一个西瓜做半个西瓜果冻）。
4)把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2-3个小时，直至结冻。
5)在结冻中途，放几粒西瓜子在果冻表面，这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果。
时令果冻
食材：桑椹150g、草莓50g、蜂蜜适量、鱼胶粉适量、凉白开适量
做法：1)根据水果的多少来称出鱼胶粉的大约克数（一般的量为10克左右）。
2)倒入一器皿里备用。
3)然后，再兑入适量的凉白开搅合均匀。
4)放入微波炉里打10-15秒钟，拿出来晾凉。
5)桑椹清理干净。6)放入晾凉的鱼胶粉水里。
7)草莓清理干净，切小块。8)也放入晾凉的鱼胶粉水里。
9)再放入适量蜂蜜，搅合均匀。
10)盖上盖子密封好后，放入冰箱中1-2小时后即可。
香橙果冻
食材：橙子1个、糖10g、盐适量、吉利丁片1片
做法：1)橙子对半切开
2)用勺子挖出橙肉来，不要弄破橙子皮，用来做容器
3)吉利丁片用温水泡软4)橙子肉加入糖放进榨汁机里打成汁
5)隔水把吉利丁片融化在水里，加入到橙汁中搅拌均匀
6)倒回橙子皮碗里放进冰箱冷藏1小时
草莓果冻
食材：草莓10个、鱼胶片3片、清水250ml、白糖适量
做法：1)用手把鱼胶片掰成小块放到100ML水里泡软后,隔热水蒸化成鱼胶片液；草莓取8个切成丁。2)取一煮奶锅，倒入150ML水煮开，放入草莓丁煮成红汁，然后捞出草莓渣。
3)把鱼胶片液缓缓倒入奶锅里，边倒边搅匀草莓汁，加白糖溶解。
4)把鱼胶片液、调好甜味的草莓汁晾凉，把浮在草莓汁上的浮沫捞去。
5)把过滤后的草莓汁分别倒入果冻模，盖上模盖，放进冰箱冷藏2-3个小时，即可。
石榴汁银耳果冻
食材：银耳200g、白莲50g、红枣80g、石榴1个、鱼胶粉10g、白糖适量
做法：1)先将银耳泡发，去掉根部黄色硬的部分。500克水烧开后，加入撕碎的银耳，放入莲子同煮
2)将石榴切开，剥下红色的颗粒备用
3)用料理棒将石榴果实打碎
4)然后倒入小纱布包中，用力挤压
5)直到所有的石榴汁挤出，剩下的石榴粒不要
6)银耳煮开关小火慢慢的煮大概一个小时就已经软烂了，这时候再加入容易煮熟的红枣继续熬到粘稠
7)将10克鱼胶粉，适量白糖混合在小碗中
8)加入适量水放入小碗，盖上保鲜膜，放入微波炉加热3分钟，至全部融化
9)将做好的鱼胶液倒入500毫升的银耳莲子中，不断搅拌均匀
10)等放凉后倒入做好的石榴汁
11)最后放入鸡尾酒杯中，入冰箱冷藏到凝固
西红柿果冻
食材：西红柿200g、琼脂10g、白糖适量
做法：1)准备好所有的食材。
2)琼脂用温水浸泡至软。
3)西红柿去皮切块搅打成汁。
4)琼脂加入清水小火慢慢加热至融化，加入白糖。
5)搅拌至黏稠。6)加入西红柿汁。 7)继续搅拌均匀关火。
8)然后到入果冻模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。
椰汁蜜瓜果冻
食材：蜜瓜500g、椰汁半杯、白糖适量、清水适量、琼脂适量
做法：1)准备哈密瓜2)将哈密瓜切片放入搅拌机打成果汁。
3)准备椰汁
4)小煮锅放入适量的琼脂，水烧开（将琼脂烧溶之后将椰汁倒入加适量的白糖）
5)然后将哈密瓜汁倒入煮好的椰汁糖水里。
6)准备心型模具。
7)将混合的液体倒入模具待凉之后放入冰柜一小时取出。
8)将“椰汁蜜瓜果冻”从冰柜取出倒出模具摆盘即可
水晶芒果果冻
食材：芒果1大个、白凉粉25g、清水500g、细砂糖适量
做法：1)准备材料。
2)白凉粉加入少量清水搅拌均匀。（也可加入足量的清水一起搅拌）
3)将搅拌均匀的白凉粉倒入小锅内，加入足量的清水拌匀，再倒入细砂糖。
4)坐炉子上开中火加热，边加热边搅拌。
5)煮至沸腾即可关火。6)芒果取肉切成丁。
7)将煮好的凉粉倒三分之一小瓶中。
8)加入芒果丁，再将剩下的白凉粉倒入小瓶，静置冷却，待凝结成清澈透明的膏状后即可食用。
猕猴桃果冻
食材：无色魔芋粉45g、绿色魔芋粉45g、猕猴桃20g、椰汁200ml、清水适量
做法：1)魔芋粉买了两种,一种是无色的,一种是绿色的.
2)将椰汁和无色魔芋粉搅拌均匀
3)将清水和绿色魔芋粉搅拌均匀
4)猕猴桃去皮,切小丁
5)将猕猴桃放入模具中
6)将绿色的蒟蒻粉汁儿煮沸,煮沸的时候不停用勺子进行搅拌
8)将椰汁魔芋粉汁儿煮沸,煮沸的时候不停用勺子进行搅拌
9)煮沸后,根据自己喜欢的颜色和形态倒入模具,然后室温下晾凉至果冻完全凝固即可~如果是想做两层的椰汁猕猴桃魔芋果冻,先将一半的绿色魔芋汁儿倒入模具,待放凉凝固之后再倒入沸腾的椰汁魔芋汁
懒人酸奶果冻
食材：黄桃100g、猕猴桃100g、酸奶150g
做法：1)酸奶，黄桃，猕猴桃准备好
2)将猕猴桃，黄桃切片，放入碗中
3)将酸奶打开4)倒入碗中，冷藏1小时即可
牛奶咖啡果冻
食材：牛奶200g、香草糖40g、琼脂6g、朗姆酒适量、冷水50ml、开水250ml、奶油适量、薄荷叶适量、纯咖啡3勺
做法：1)全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用
2)牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半 或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化
3)将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂
4)倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻
5)在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂 （如果凝固了，可以再次上笼蒸软化） 搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒
6)将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处
7)做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块
8)在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中
9)约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可
