白菜切碎，撒盐腌上20-30分钟，用手将水分捏出来，用力捏，尽量把水分捏干。白菜就准备好了。肉一般选大肉，根据情况，决定放肉的多少。肉和处理好的白菜馅的体积大约为1:3为宜，肉也可以再多点。我个人习惯就这个比例。肉馅加点酱油颜色好看一些（单把肉放在碗里，加入适量酱油，把肉搅拌均匀上色放置10分钟在把两种馅混合），不然太白了。其他调料就自己放了，食盐还是要再加点，还可以放点葱、姜。我一般就这样做。

怎么做白菜水饺好吃？

至水饺浮起，颜色变白即熟：让白菜汁及空气融入绞肉中，会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味1、 猪绞肉放入葱、姜末、 整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。（提示、虾米及盐、胡椒粉 2、 倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀。（提示：向同一方向搅拌，才能让肉充分吸收油及调味料。） 3、 再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。） 4，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步骤1—2次。 3、 最后拌入白菜末。 5。 [煮水饺] 1、 锅中倒入8分满的水，煮开大滚后。 2、 待水再度煮开后，放入饺子，立刻用漏勺由上往锅底推动，捞起后沥干水分

白菜陷饺子怎么做？

馅…

羊肉在街上买新鲜的，不要冻的，直接绞成馅，事先备些洋葱，与肉一起绞，如果不喜欢膻味就加一点红罗卜皮，回家后加豆油、葱花、加用姜和花椒大料用开水沏成的作料水，搅拌均匀后，放入冷藏箱凝固后待用。到包前加少许盐和酱油再拌均。宁少勿多。

再说面。用上好的精粉，用60度左右（有点儿烫手）的水和面，揉均匀后，放入盆中盖上盖，醒20分钟后再用。

饺子皮要小一些，1斤出30个左右。

最好是蒸，锅里的水烧开后再放饺子，上汽后约12分钟即好。这时你就会闻到满屋的香味了。

要趁热吃，要小心水馅溅到身上。

别忘了，要沾上些酱油、醋和蒜泥更好吃。