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全部详细的步骤：

饺子皮：
1.和面用凉水
面与水的比例
四碗面 一碗水
在盆中揉成面团后
放置20分钟
让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）
如果水偏多
则和好的面偏软容易包
但煮的时候易破
反之如果水偏少 面硬
擀皮费事 包亦费劲
好的口感一般要求面要和得硬一些
有软饼硬饺子之说
.擀：把饧好的面团放在案板上
搓成直径2-3厘米的圆柱形长条
把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——剂子
把剂子用手压扁
再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）
厚约0.5-1毫米的 中心部分稍厚些的饺子皮
擀皮时
案板上要撒些干面（浮面）
以防粘到板上 （我的饺子皮都是在市场买的 %>_<%）

饺子馅
主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前
要先加少量水拌一下
然后加入葱花 姜末 花椒面或五香粉
味素,盐,少量酱油 料酒之类的
不嫌腻的话还可以加些植物油
但如果肉馅够肥 就可以省了
之后朝一个方向搅拌均匀
后调节咸淡
喜欢的话还可以加香油
看个人口味了
搅好的肉馅稍放一会儿
就可以包饺子了
还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅 鸡肉馅 虾肉馅 …..
我好啰嗦 -_-|||
最简单的是 在美食网上搜一下了 有很的做法的 O(∩_∩)O哈哈~