拔丝地瓜

主料：红薯

辅料：白糖、油

1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。

2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。

3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。

4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。

5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。

6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。

7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

地瓜粥

材料：

籼米100克，甘薯100克

做法：

1、先将地瓜去皮，洗净，切成细丝。

2、籼米淘洗干净，加入地瓜丝入锅，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。

芝士焗地瓜

材料：

地瓜，芝士片，黄油，白糖，牛奶

做法：

1、地瓜选择一个园乎点形状的。洗干净了包上湿的厨房纸，微波高水微5分钟。

2、取出来竖着切成两半，用勺子把红薯瓤挖出来放碗里压成泥状。这里注意别把外皮弄破了，最好留出两毫米左右的红薯瓤来。

3、碗里放上切碎的芝士粒和黄油粒，黄油和芝士比例相等。喜欢重口味的多放一些。再加上白糖和牛奶拌匀。

4、把拌好的红薯面糊重新放回红薯皮里去，填瓷实。上面再撒上一些芝士碎。

5、放到微波炉里，用烧烤功能烤10分钟，最上面刷一层蛋黄液，再烤2分钟即可出锅。

6、马上趁热吃，味道最佳。

红薯饼

食材：

红薯，糯米粉，鸡蛋，白糖

做法：

1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。

2、取出后趁热用汤匙压成泥。

3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。

4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。

6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。

7、装盘后即可食用。

地瓜丸子

材料：

地瓜泥，白饭，

沾酱：

烤过核桃，细砂糖，酱油，盐

做法：

1、起一锅，将所有沾酱材料全放入碗中拌煮均匀后备用。

2、取一碗，将白饭放入碗中再加入所有调味料一起捣杵至稍有黏性。

3、再加入地瓜泥一起拌匀后，将核桃切碎后加入并拌匀。

4、将做法3的地瓜泥捏成小丸子形状后，用竹串将三个串成一串备用。

5、取一干净的烤盘，于烤盘中涂上薄薄的一层油后，将作法4的丸子串放入烤盘中移入已预热好的烤箱中，以220℃的温度烘烤约10分钟至酥硬，取出沾上作法1的沾酱即可。