蛋挞的简单做法： 挞皮：黄油125克，低筋粉180克，绵白糖（应该是糖粉，我没有）50克 挞水：牛奶100克，糖35克（据说加点炼乳不错，不过我怕朵朵不能吃，没加） 挞皮和挞水共用的当然是鸡蛋了，应该是4个蛋黄，我觉得蛋清剩了浪费，就用了两个完整的鸡蛋。 做法： 1、 黄油用微波炉解冻半分钟 2、 解冻的黄油加糖打发 3、 鸡蛋打匀，取四分之一，加入黄油中继续打匀 4、 低粉倒入黄油中，揉成面团 5、 牛奶用微波炉高温加热半分钟 6、 糖放入牛奶中搅化 7、 牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀，我用打蛋器打的，以尽可能减少里面的粘稠物 8、 把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下（参照茶碗蒸的方法），是为了保证挞水的嫩度 9、 把揉好的面团分成12等份（此时预热烤箱200度），每份揉成小圆球，在蛋挞模里均匀按好 10、 挞水倒入挞皮中，我参考网上的说法倒了八分满，但不知为什么没膨胀，觉得倒十分满应该也没关系 11、 放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟，据说是为了防止烤糊挞水，不过我烤出来后觉得上色不够，可能不盖的好，更象葡氏蛋挞吧 ============================== 蛋包饭的做法： 个人口感：一个人不想做饭，就用隔夜的米饭做碟蛋包饭吧，既美味又可以短时间内填饱肚子 材料： 隔夜米饭1碗、培根3-4片、卷心菜3片、彩椒红黄各四分之一个、山鸡蛋2个、葱蒜末3克、盐3克 做法： 1、卷心菜、彩椒、洗净，切小丁，培根，切小丁，待用 2、锅里放底油，7、8成热放入葱蒜末炒出香味，放入培根、卷心菜丁翻炒 3、放入彩椒丁，盐，至翻炒均匀，盛出待用 4、山鸡蛋打散，起打泡，锅里放底油七成热放入蛋液，转一下锅，使蛋液均匀，在蛋液没有凝固前，在一边放入炒好的米饭，另一边蛋皮盖过来，使两边用未凝固的蛋液粘连，翻面再用中小火煎1分钟左右就可以出锅了 5、淋上番茄酱，沙拉酱，完成 后记： 1、山鸡蛋比较小，所以要用两个，如果是普通的鸡蛋，一个就差不多 2、如果没有培根，可以用火腿代替 3、建议用不粘锅来做 4、最后淋上的番茄酱跟沙拉酱，也可以依据个人口味选择添加与否