煮麻婆豆腐主要的是有3味要做到，第一是要辣，第二是要麻，第三是要酥。如果做到这三点的话就会做出正宗的四川麻婆豆腐了。还要注意的是豆腐不要太嫩，也不要太老，只要稍微偏向于老一点。切的时候要注意豆腐的大小要匀称，煮的豆腐受火才够均匀一些。选肉的话要选瘦带点肥肉的好牛肉，那样的话豆腐就不会素菜的素食感觉。我知道就这么多了，祝福你煮出好的麻婆豆腐来。

麻婆豆腐如何做

麻婆豆腐的做法： 材料：

豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
做法：

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉汤煮沸

7、放入豆腐煮3分钟

8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

9、用湿淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。