莴苣去皮切片，叶切段。热油，先炒莴苣片，然后下莴苣叶翻炒，放点花椒水，盐、淋稀欠，撒蒜丁少许出勺。翠绿蒜香口味。

湘菜特色菜小炒莴笋丝怎么做？

主料：莴笋250g调料：食盐适量，鸡精适量，小米椒适量，泡椒适量，调和油适量小炒莴笋丝的做法1.莴笋切丝，入锅前用盐腌一下2.入油锅中翻炒3.加入小米椒和泡椒4.加入鸡精拌匀装盘
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清炒莴苣丝怎么做？

清炒莴苣丝的材料:

莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精

清炒莴苣丝的做法:

1.莴苣去皮,切成丝,红辣椒也切成丝。

2.油烧热后,爆香蒜茸和辣椒,然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟,起锅前放盐,鸡精,拌匀后就可上碟了.
莴笋营养分析
1. 开通疏利、消积下气：

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2. 利尿通乳：

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3. 强壮机体、防癌抗癌：

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4. 宽肠通便：

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。