猕猴桃的成熟需要几天时间，很多性急的人往往等不及。如果希望它快点成熟，不妨把猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起。这样，苹果、香蕉、西红柿等水果散发出的天然催熟气体“乙烯”，就会传染猕猴桃，促进它变软变甜。
猕猴桃和很多水果一样，一旦变软成熟，一两天内就会软烂。因此，购买猕猴桃，一般也要选择整体处于坚硬状态的果实。要极端注意果实是否有机械损伤，凡是有小块碰伤、有软点、有破损的，都不能买。因为只要有一点损伤，伤处就会迅速变软，然后变酸，甚至溃烂，让整个果子在正常成熟之前就变软变味，严重影响猕猴桃的食用品质。
不过，坚硬状态的猕猴桃并不好吃。糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口。因为其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。
所以，猕猴桃一定要放熟才能食用。
催熟后，用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端附近，如果感觉不再坚硬，按压处有轻微的变形，但也不是很软，就是最佳的食用状态。把它切开，用勺挖食，正好酸甜适口。猕猴桃可以在饭后吃，它含有的大量蛋白酶可以帮助消化。
猕猴桃怎样才能熟得快呢？
任何水果都可以用以下的催熟抄方法进行催熟：
1、乙烯利处理：把西瓜、甜瓜、番茄、苹果、柑桔、香蕉、柿子等水果。用0.1%的乙烯2113利溶液喷洒或浸一下进行储藏。乙烯利溶液可掺入果实中并挥发出乙烯，起到催熟作用。
2、乙醇处理：把未成熟的桃、李、梨、杏、香蕉、翻茄、枣等水果置于容器中，5261用乙醇或白洒喷洒，加盖密封，经2-3天即可成熟。
3、生熟果混藏：将少量成熟水果和多量生采水果置于同一容4102器中混和储藏。1653这样成熟的水果放出的乙烯，可以引发未成熟的水果，进入呼吸高峰，达到催熟的目的。
