凉拌苦菊
食材明细
苦菊适量
大蒜适量
白糖适量
红椒适量
精盐适量
植物油适量
料酒适量
酱油适量
陈醋适量
耗油适量
花椒适量
制作步骤
1. 苦菊洗净,控水备用。
2. 蒜瓣切成小粒,备用。
3. 红椒去籽,切丝。
4. 取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油。
5. 调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
6. 起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。
7. 倒入调好的味汁,小火炒至粘稠,关火。
8. 苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒。
9. 炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
凉拌苦菊做法小贴士
1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。
2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。