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    鱿鱼干或干贝怎么做好吃?

    鱿鱼干其实不必泡发一样可以吃!

    洗净后用盐水浸泡一个小时(目的是把鱿鱼体内的盐分引出来)

    晾干后,表面抹油,放置盘中加葱段,姜片,大火蒸10-15分钟即可!

    或者用暗火碳烤,注意一定要勤翻,不要烤的太焦! 否则就咬不动了!

    这样做起来非常简单,而且也非常好吃,可以试下!

    干贝可以直接吃,或者作汤,包饺子、包子等

    鱿鱼怎样做会更香

    1》手撕鱿鱼

    材料:

    干鱿若干,配料:生抽、浙醋少量;

    做法:

    1、将干鱿洗净,泡浸30分钟–1小时(视晒干程度而定);

    2、把水烧开,倒进干鱿,翻动片刻即可。

    2》芫爆鱿鱼卷

    制作原料:

    水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高汤25克

    风味特点:白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓

    制作过程:

    1.将鱿鱼里侧先剞一字刀,再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.

    2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.

    3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中汆一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.

    4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.

    医评:

    夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病等患者;孕产妇、老年人宜常食。 ···

    3》宫保鱿鱼

    材料:

    水发鱿鱼1条,干辣椒3大匙,酒1大匙,酱油5大匙,糖、黑醋各3大匙,水1/2杯,麻油少许,太白粉1大匙

    作法 :

    1. 鱿鱼撕净外膜,由内部斜切交叉花纹后,再切成长方块。

    2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻,卷成圆筒花状后,即可取出沥干水分。

    3.起油锅 ,用3大匙油爆香干辣椒,沿锅边炝酒,倒入调味料烧开,再放进鱿鱼卷拌匀即可 。

    4》宫保鱿鱼

    原料:

    尤鱼卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋盐,味精。

    做法:

    ①汤锅上火将尤鱼卷略焯;

    ②炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精,加花生米翻炒即可

    5》宫保鱿鱼

    工具:微波爐

    原料:

    魷魚2條、乾辣椒4根、蒜數粒、蔥2根、花椒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙

    做法:

    1、魷魚以熱水稍燙,切斜十字紋,切大塊,至呈現花紋。

    2、花椒放入4大匙油中,以強火爆香3分鐘,將花椒取出不要。

    3、油中放上鹽、乾辣椒、蔥、蒜,以強火煮2分30秒,再放入魷魚,加上調勻的調味料,包上膠膜煮2分鐘,取出拌勻後,再煮1分鐘,並淋上2大匙花椒油.

    6》川菜–酸辣汤

    基本特点:

    四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国广为流传。

    基本材料:

    豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1

    克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

    烹饪方法:

    1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;

    2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

    川菜调味:

    川菜最大的特点在于调味,味型多样,变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味,通过调味品之间不同的配比,变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种,其中与麻辣相关的就有13种,所有这些味道无一不厚实醇浓,号称一菜一味,百菜百味。

    7》宫保鱿鱼卷

    材料:

    素鱿鱼半斤、乾辣椒6支、姜末1匙、花椒1匙、小黄瓜少许、酱油1匙、酒1匙、糖1匙、镇江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、酱油少许

    作法:

    1.辣椒切开去籽姜切末、黄瓜去皮切丝,将川烫好的素鱿鱼切块备用。

    2.将糖、盐、酱油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合调匀。

    3.起油锅以姜末、花椒、辣椒爆香后,加入素鱿鱼及2拌炒,关火后加黄瓜丝即可。

    8》锦绣匹萨

    原料:

    鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪,菜市场的大饼摊买的活好揉了碱的生面一斤

    做法:

    1.把鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿统统切成小块,把烤盘里涂上油。

    2.在面饼上放上番茄沙司,把切好的奶酪丝撒上一层,然后把撒了黑胡椒粉和盐的鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿铺上一层,最后再铺上满满一层奶酪丝。

    3.把烤箱预热,放进去烤25分钟。看着面饼一点点的发起来,奶酪的香气也逐渐在家里飘散开来。

    9》五彩鱿鱼丝

    制作:

    (1)鱿鱼(或是墨鱼也可)切成丝焯下水,沸进沸出,不要过长时间。木耳泡发后切成丝,青红椒去蒂去籽切丝,胡萝卜洗净先切片再改刀成丝。

    (2)锅放油,下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝煸炒,再下入墨鱼丝一起翻炒。

    (3)加盐、味精、烹少许黄酒即成。