材料
材料：海鱼（Zeebaas）1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。
调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。
做法
1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。
2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。
4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。
5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

新鲜海鱼和干晒海鱼怎么煮好吃

新鲜海鱼 1。小黄花、带鱼、鲅鱼、比目鱼、沙丁鱼。舌头鱼等，均可油炸。如果新鲜，不需提前腌制，可直接下油锅。如果不是很新鲜，用葱姜沫和盐（少放）酒（醋也行）味精入味。挂糊否，自便。
2。体积比较大的黄花、带鱼、鲅鱼、比目鱼、舌头鱼可以炖或者红烧，都好吃，调味料中葱姜蒜酒不可少，其它随便。
3。鳕鱼。胖头鱼等适何炖汤或豆腐，还是葱姜爆锅，先下鱼，开锅后改小火，炖的时间越长汤越白，千滚豆腐万滚鱼，千万不要酱油。
4。鲈鱼，加吉，清炖。
5。一般炸好的带鱼尤其是鲅鱼可以做熏鱼：配调料：酱油。十三香。糖。盐。味精，多少看口味，加水调匀煮开锅，放凉。把炸好的鱼直接进入调好的配料中即可。
干海鱼 咸鱼：洗净，切块，炸，或者蒸。建议先蒸后炸，这样比较软，而且油少。蒸时注意多放葱。
这个可以配饼子吃，尤其是用玉米面和小米面混合制的，
注意一点，一般饭店做的锅鱼饼子是软的而且甜，其实摊成小饼，用抹油的平底锅煎的小饼子更好吃。还可以切成小块，放到锅里和鱼一起炒一下，放点芝麻，很香。