物理原理，只是热量的传递而已。

具体如下：
冻梨的水分是含糖的，含糖的水因糖分导致融点低于0°。
也就是说它融化了，周围的温度可能低于0°
那么冻梨表面结冰的现象就发生了啊。

把冻梨放在水里，里面的冰是怎样缓出来的

冻梨温度是零下8度以后的冰点线，而水的温度总不会达到零度吧？当冻梨遇到比他还要暖的温度时/它体内冷气从核心细胞开始在梨表皮渗透出来，这时水又隔断气的散发/经过冷热交替的原理冰就包在了梨面哦！如果你去用热水缓他的效果就不一样了。

冻梨与什么相克 吃冻梨的注意事项

冻梨不宜和鹅肉、羊肉、白萝卜和螃蟹一起食用
注意冻梨平时不能过量食用，不能会让身体内寒气过重，引发一些身体不适

怎样吃梨好？

梨性凉味甘微酸，入肺、胃经，能生津润燥，清热化痰，民间有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音嘶哑，以及便秘尿赤等症状。熟吃梨可滋阴润肺、止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。

吃梨生吃熟吃学问大

梨含糖分高，其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并含多种有机酸，故味甜，汁多爽口，香甜宜人。食后满口清凉，既有营养，又解热症，可止咳生津、清心润喉、降火解暑，可为夏秋热病之清凉果品；又可润肺、止咳、化痰。对感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者均有效。

梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用。因梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素，故高血压、心肺病，肝炎、肝硬化病人出现头昏目眩、心悸耳鸣时，常吃梨大有好处。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化、增食欲的作用。

梨子虽然有营养，但要注意的是，天气渐渐转凉，再美味的梨也不是人人都能吃的，更不宜多吃。因为其性寒，食之过多则伤阳气。冠心病、糖尿病、身体阳虚、畏寒肢冷者及腹胃虚弱者、孕妇不宜多吃或者最好不吃。体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤煮熟后再吃。