主料：黄花菜400克
辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克
调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克 掸炝黄花菜的特色： 五味俱全，软嫩清香，色泽美观。
菜谱制作过程： 1.黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用； 2.冬笋削皮，洗净，切丝； 3.水发木耳去蒂，洗净，切丝； 4.葱、姜、辣椒均切丝； 5.锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调 料放入锅内炒熟； 6.炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。 掸炝黄花菜的制作要诀： 1.鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用； 2.炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。
食物相克 木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑 利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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干的黄花菜怎么吃、？有什么好处？

先用水泡,泡好后可以烧菜或者做汤时放一点! 比如烧什锦菜的时候放一点进去很好吃哦! 或者烧豆腐蘑菇炖~煲汤时候放点味道也很好! 最后就是如果弄火锅吃也是很好吃的! 呵呵,都是个人口味的最爱,可以仅供您参考下!食用前用清水浸透，摘掉有梗的一头洗净，然后才可烹饪 黄花菜的好处:金针菜是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。