把肉剁成肉泥，锅做热油，放点葱姜蒜做成葱香油，再放点酱油搅拌一下，倒入肉泥中搅拌均匀，然后把茴香切碎，倒入肉泥中，加入十三香和盐，搅拌均匀就可以了。

茴香鸡蛋饺子馅都放什么调料

茴香鸡蛋饺子馅放白菜、茴香、食用油、鸡蛋、盐、葱姜、香油、鸡粉。
茴香鸡蛋饺子馅的做法如下：
准备材料：面粉、温水、白菜、茴香、食用油、鸡蛋、盐、葱姜、香油、鸡粉。
一、先和面，500克面粉加270克温水揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。

二、锅里放适量油烧热，把蛋液倒进锅里，边倒边搅炒成鸡蛋碎。

三、大白菜洗净切碎，切得细一点，不用剁，待鸡蛋碎晾凉后，把白菜碎放进锅里，一定要仔细拌匀，用鸡蛋的油包裹住白菜。

四、大葱一根去皮洗净，切成碎，老姜一小块，不要去皮，洗干净就好，然后切成末。

五、放一小把茴香，混合均匀。葱花、姜末放在最上面，倒上适量的香油、鸡粉，混合搅拌均匀。

六、这样，白菜馅就调好了。

七、面团取出来揉匀，分成小剂子，擀成圆片。

八、取一个饺子皮，放在手上，放入适量的馅儿，包成饺子。

九、饺子全部包好后放在盖帘上，防止粘连。

十、锅里放足够多的水烧开，煮饺子的水量要宽，不然容易粘锅底破皮。下入饺子煮熟，捞出来盛盘上桌。

十一、馅大皮薄，鲜香味美的茴香鸡蛋饺子就完成了。