菲力牛排
材料：牛排2片（200克），乳酪丝适量，红番茄2－3片。调味料：波特酒240毫升，牛汤块1块，法式芥末酱1大匙，盐、黑胡椒少许。
盘饰：红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。
做法：
1.牛排表面撒上盐、胡椒，放入已预热地炭烤炉中，炭烤至呈现清晰地烙痕。
2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片，放入预热地烤箱中，以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。
3.波特酒倒入锅中，以大火浓缩至仅存1/3量，放入牛汤块与120摄氏度的水中，以小火煮至牛汤块溶化，搅入一大匙的法式芥末酱调味，淋在牛排上。
4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟，即可排盘。
小功夫1.乳酪丝最好选软质或比萨起司为佳。2.波特酒可以雪莉酒取代。

牛排要怎么做啊，配料要那些？

法式牛排
主料：牛排500克
辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克
调料：盐4克,胡椒粉3克
1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

烤煎牛排
主料：牛肉（瘦）100克
调料：盐2克,芥末油50克
1. 牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制；
2. 5分钟后翻面，再过1分钟后取出；
3. 在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色；
4. 各面都要煎均匀，包括侧面；
5. 生熟度可以根据自己的喜好来控制。

黑椒牛排
主料：牛排300克
辅料：洋葱（白皮）25克,胡萝卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克
调料：盐4克,胡椒粉8克,黄油50克
1. 牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里；
2. 把蔬菜切成块；
3. 洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切小丁；
4. 锅加热，放黄油，加黑胡椒粉、放洋葱炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒；
5. 再加番茄酱下去接着炒，要炒上色；
6. 加水，大火烧开后小火炖；
7. 平底锅放黄油、胡椒粉、牛排，开小火煎至表面变色就好了；
8. 同时用开水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。

煎金钱牛排
主料：牛排250克
调料：鸡蛋70克,酱油5克,料酒5克,辣酱油5克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,胡椒粉1克,植物油20克
.选好牛肉洗净，斩成肉泥；鸡蛋磕入碗内，加酱油、黄酒、盐、胡椒粉调匀，再加入淀粉搅匀，将牛肉泥放入，拌匀，加少许香油。
2.锅内放剩余香油，烧热后，将拌好的牛肉挤成金钱大小的肉饼下锅煎，随煎随将肉饼压扁，煎至两面发黄。
3.牛肉饼煎好后，烹上少许料酒，再淋上明油即可装盘，吃时蘸辣酱油。
因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。